Coctelería

Tipos
Agua potable tratada: responde a normas de salubridad puede ser adicionada con gras carbónico
Agua de manantial: origen subterráneos, sin tratamientos ni adición excepto separación deelementos inestables
Agua mineral natural: posee propiedades favorables separación de elementos eliminación parcial o total de gas.

Soft drinks
Bebidas con toque gasificado o no din alcoholSmoothies: licuado con o sin hielo que puede llevar de todo: helado, fruta, oleoginosas
-flings: bebidas de jugo servido sobre hielo frape y llevan top de agua mineral
-malteadas: helado + leche+ puré ojarabe
Limonada, naranjada o Lima: jugo natural + azucar + agua mineral
Refresco: bebida gasificada+ colorantes y azucarados
Los tónics: bebida gasificada amarga que acompañan generalmente un alcoholJugos
Jugo de frutas: obtenido de frutas y procedimientos mecánicos con color, aroma, y sabor de fruta
Jugo de frutas concentrado: jugo de frutas por eliminación de una parte de agua
Néctarde frutas: adición de agua y azucares al jugo de fruta
Bebida con frutas: agua + frutas frescas + adición de azucar

Cafe
Origen en el siglo X escomían los granos y al siglo XIII se muelen paraobtener el cafe, primer argumento de cafe llega a Venecia, llevado por un peregrino hindú llamado baba budan, primer cafetería fue en París en 1686 llamado casa de cafe por un italiano procopio.Arábica: especie mas antigua y mejor se cultiva en mesetas montañosas o laderas volcánicas en altitudes enormes 9 meses de maduración 5 kg de fruto te dan 1 kg de granos de cafe (etiopía, México, Jamaica,Colombia)
Robusta: es mas robusta, y constituye el 30% del mercado es muy económico pero se mezcla por su amargor, necesita 10 meses de maduración

Proceso de elaboración:
Cosecha, recolección:Grano por grano, o deshojando el árbol
Tratamiento de bayas: proceso seco: agus para lavar bayas y flotan granos infestados de insectos para seleccionar, húmedo: acidez de bayas y se desarrolla...