Cocteleria Moderna Sin Alcohol

Sena Virtual

Dayana Lizeth Rojas Ferrucho
Coctelera Moderna Sin Alcohol

Taller No. 1
Manipulación De Alimentos

MANIPULACION DE ALIMENTOS.

Los alimentos deben ser manipulados de unamanera correcta debido a su contrariedad pueden causar enfermedades, es una responsabilidad de nosotros bien sea directa o indirectamente con los alimentos.
El desempeño de un manipulador de alimentos esestar a cargo de la buena calidad de los elementos y manipularlos higiénicamente.

ENFERMEDADES:

Infecciones: Producidas Por Gran cantidad de Microrganismos
Toxico Infecciones: Microrganismosque cresen en el intestino y crean toxinas
Intoxicaciones: Alimentos envenenados con toxinas o sustancias toxinas.


MÁS COMUNES:

PERFRINGENS

Alimentos Implicados:
1. Carnes
2. Aves3. Derivados
Síntomas:
1. Comienza Entre 8 Y 12 Horas después de la comida
2. Dolor Abdominal
3. Diarrea
Prevención
1. Refrigeración rápida y adecuada
2. Calentaradecuadamente

SHINGELOSIS

Alimentos Implicados:
1. Aves
2. Leche
3. Derivados
Síntomas:
1. Comienza entre 1 y 7 días después
2. Dolor abdominal
3. Diarrea
4. FiebrePrevención
1. Higiene general
2. Refrigeración rápida y adecuada
3. Calentar adecuadamente

SANDONELLA

Alimentos Implicados:
1. Huevos
2. Carne
3. Pollo
4. Pescados
5.Derivados
Síntomas:
1. Comienza entre 12 y 48 horas después de la comida
2. Nauseas
3. Dolor abdominal
4. Diarrea
5. Fiebre
Prevención:
1. Higiene General
2.Refrigeración rápida Y Adecuada
3. Calentar Adecuadamente

COLERA

Alimentos Implicados:
1. Agua o alimentos contaminados
Síntomas:
1. Diarrea abundante
2. Vómitos
3. Deshidratación rápida4. Otras complicaciones
Prevención:
1. Utilizar agua potable
2. Consumir alimentos bien cocinados y manipulados de forma higiénica.

TEMPERATURAS ADECUADA

Depende a la clase de...