Cocteleria Moderna
Páginas: 2 (494 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2012
TALLER 1
COCTELERIA SIN ALCOHOL
Algo importante que se debe tener en cuenta a la hora de manipular frutas, verduras o cualquier otro tipo de alimentos es la higiene personal. Es importante quesi se va a tener contacto con los alimentos se deben lavar bien con agua y jabón
1. Las frutas que se vayan a consumir con piel deben lavarse con abundante agua, para eliminar los restosde plaguicidas que puedan contener. Es recomendable siempre pelar la fruta.
2. También es importante mantener limpio y desinfectado el lugar dondese expondrán las frutas, mantenerlas tapadas yconservadas evitando el acercamiento de insectos u otros animales.
3. Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para cortar, guardar las frutas, almacenar u otra.4. Verificar el buen estado de las frutas, antes de manipularlas, esdecir, debemos ver, oler, tocar, y de ser necesario degustar. Usar laayuda de nuestros sentidos para distinguir una fruta en buen estado ycondiciones para su manipulación.
5. No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que repudrirán las malas y las buenas también.
6. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximotodos sus valores nutricionales
7. Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc., deben de enjuagarse en un colador
.8.Cubrir cuidadosamente los recipientes que contenganfruta cortada. Guardar la macedonia de frutas o cualquier fruta cortada en el refrigerador hasta minutos antes de servirla.
9. No realizar un pelado profundo: la parte más externa de las frutas (debajo de lapiel), es la que concentra mayor cantidad de vitaminas
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
La contaminación que puede recibir un alimento es muy variada, por lo que resulta necesario agrupar losdiferentes tipos de contaminación para así poder analizar las causas y la forma de poderse evitar. Clasificación de la contaminación de los alimentos:
* Física: Pelo, piedra, polvo...
COCTELERIA SIN ALCOHOL
Algo importante que se debe tener en cuenta a la hora de manipular frutas, verduras o cualquier otro tipo de alimentos es la higiene personal. Es importante quesi se va a tener contacto con los alimentos se deben lavar bien con agua y jabón
1. Las frutas que se vayan a consumir con piel deben lavarse con abundante agua, para eliminar los restosde plaguicidas que puedan contener. Es recomendable siempre pelar la fruta.
2. También es importante mantener limpio y desinfectado el lugar dondese expondrán las frutas, mantenerlas tapadas yconservadas evitando el acercamiento de insectos u otros animales.
3. Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para cortar, guardar las frutas, almacenar u otra.4. Verificar el buen estado de las frutas, antes de manipularlas, esdecir, debemos ver, oler, tocar, y de ser necesario degustar. Usar laayuda de nuestros sentidos para distinguir una fruta en buen estado ycondiciones para su manipulación.
5. No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que repudrirán las malas y las buenas también.
6. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximotodos sus valores nutricionales
7. Las más pequeñas y delicadas, como fresas, frambuesas, moras, etc., deben de enjuagarse en un colador
.8.Cubrir cuidadosamente los recipientes que contenganfruta cortada. Guardar la macedonia de frutas o cualquier fruta cortada en el refrigerador hasta minutos antes de servirla.
9. No realizar un pelado profundo: la parte más externa de las frutas (debajo de lapiel), es la que concentra mayor cantidad de vitaminas
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
La contaminación que puede recibir un alimento es muy variada, por lo que resulta necesario agrupar losdiferentes tipos de contaminación para así poder analizar las causas y la forma de poderse evitar. Clasificación de la contaminación de los alimentos:
* Física: Pelo, piedra, polvo...
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