Cocteleria Sin Alcohol Taller 1
Páginas: 3 (642 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2011
Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado varias opciones y la que mas llena sus expectativas es una heladería, para la venta dejugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer más atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol.
En la primera semana debe comprender la manipulación de alimentos, consultando elmaterial del curso.
Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendoreferencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario. |
MANIPULACION DE FRUTAS
La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están relacionadas directa oindirectamente con los alimentos. Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con labuena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos que preparó, corren el riesgo de enfermarse, por estosmotivos se debe tener normas totalmente higiénicas a la hora de manipular los alimentos como por ejemplo.
Los hábitos higiénicos tienen por objeto evitar la contaminación y transmisión de gérmenespatógenos a los alimentos, basándose en:
* Los hábitos de higiene personal.
* Las acciones aplicadas al trabajo.
Los hábitos de higiene personal comportan:
- Baño o ducha antes de lajornada laboral.
- Limpieza e higiene de los cabellos.
- Cepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas.
- Uso de gorro en las zonas de manipulación o elaboración de alimentos. - Cambio de ropa de trabajo.
- Ropa de trabajo exclusiva y limpia para el desarrollo del mismo.
- Uñas recortadas, limpias de esmalte y sin adornos.
Lavado de manos siempre que:
-...
En la primera semana debe comprender la manipulación de alimentos, consultando elmaterial del curso.
Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendoreferencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario. |
MANIPULACION DE FRUTAS
La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están relacionadas directa oindirectamente con los alimentos. Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con labuena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos que preparó, corren el riesgo de enfermarse, por estosmotivos se debe tener normas totalmente higiénicas a la hora de manipular los alimentos como por ejemplo.
Los hábitos higiénicos tienen por objeto evitar la contaminación y transmisión de gérmenespatógenos a los alimentos, basándose en:
* Los hábitos de higiene personal.
* Las acciones aplicadas al trabajo.
Los hábitos de higiene personal comportan:
- Baño o ducha antes de lajornada laboral.
- Limpieza e higiene de los cabellos.
- Cepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas.
- Uso de gorro en las zonas de manipulación o elaboración de alimentos. - Cambio de ropa de trabajo.
- Ropa de trabajo exclusiva y limpia para el desarrollo del mismo.
- Uñas recortadas, limpias de esmalte y sin adornos.
Lavado de manos siempre que:
-...
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