Cocteleria Y Enologia

COCTELERÍA Y
ENOLOGÍA
Consejos para una Preparación y
Servicio Excelentes de Vinos y Cócteles

CONTENIDOS BASADOS EN LA CUALIFICACIÓN PROFESIONAL:
CAMARERO DE RESTAURANTE-BAR
Familia profesional: hostelería y turismo

EDITORIAL

Coctelería y Enología
Consejos para una Preparación y Servicio
Excelentes de Vinos y Cócteles

La Autora
Gloria Gallego Rodríguez, nació enMadrid en 1969. Es licenciada en Periodismo y ha trabajado durante años en el campo de la
empresa y la formación. En el sector de la hostelería, dedicó una
temporada de su vida al negocio familiar de turismo rural ubicado
en la Sierra del Caurel (Lugo).
En la actualidad sigue su trayectoria en el mundo del diseño y
la comunicación, orientados principalmente a la formación de
adultos. Hapublicado dos libros de cocina titulados Cociña galega
de montaña y Cociña básica para quen non sabe nin fritir un ovo
ambos editados por Xerais.

Coctelería y Enología. Consejos para una Preparación y
Servicio Excelentes de Vinos y Cócteles • 1ª Edición
Ideaspropias Editorial. Vigo, 2006
ISBN 10: 84-9839-087-7
ISBN 13: 978-84-9839-087-2
Formato: 17 x 24 cm. • Páginas: 104COCTELERÍA Y ENOLOGÍA. CONSEJOS PARA UNA PREPARACIÓN Y SERVICIO
EXCELENTES DE VINOS Y CÓCTELES
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del Copyright.DERECHOS RESERVADOS 2006, respecto a la primera edición en español, por
© Ideaspropias Editorial.
ISBN 10: 84-9839-087-7
ISBN 13: 978-84-9839-087-2
Depósito Legal: C-2141-2006
Autora: Gloria Gallego Rodríguez
Diseño: Ideaspropias Publicidad, S. L.
Producción Editorial: Gesbiblo, S. L.
Impreso en España - Printed in Spain

ÍNDICE

1

2

Coctelería..........................................................................................................
1.1. Introducción ...........................................................................................
1.2. Útiles básicos para hacer un cóctel .........................................................
1.2.1. Coctelera ....................................................................................1.2.2. Vaso mezclador...........................................................................
1.2.3. Goteros.......................................................................................
1.3. La estación central..................................................................................
1.4. Tipos de cristalería utilizados en el servicio de cócteles..........................1.5. Asesoramiento sobre cócteles .................................................................
1.5.1. Normas.......................................................................................
1.5.2. Procedimientos...........................................................................
1.6. Preparación de los cócteles.....................................................................
1.6.1. Medidas estándar .......................................................................
1.6.2. Características básicas de un cóctel ...........................................
1.6.3. Normas básicas de elaboración...................................................
1.6.4. Uso de la coctelera .....................................................................
1.6.5.Uso del vaso mezclador ..............................................................
1.6.6. Jarabe de azúcar .........................................................................
1.7. Presentación de la bebida: métodos para decorar ...................................
1.7.1. Fruta...........................................................................................
1.7.2....