Cocteleria

Tema

Manipulación de alimentos y frutas

Nombre

Materia

Coctelera sin alcohol

Dirigido

Armando Abril Montaña

Mariana lo primero que tiene que es organizar un plan de aplicaciónde la buenas prácticas de manufactura además de un plan de limpieza y desinfección, control de plagas. Además de tener una buena proveedores de certificación y calidad .

PAUTAS QUE SE DEBENTENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS

Si bien sabemos que las frutas son un alimento silvestre que con facilidad identificamos por sus intensos aromas y sabores que además son ricas envitaminas y minerales con elevados niveles de agua, se deterioran fácilmente por ser tan innumerables a los microorganismos y a los diferentes factores que se encuentran en el medio ambiente por esta razón alpreparar cualquier tipo de comida tenemos que tener ciertas pautas prioritarias.
  * Primero que todo en cualquier tipo de comida sea la que sea que manipulemos es importante nuestra propia higiene,por esto debemos asearnos muy bien las manos antes de iniciar con cualquier procedimiento, además de todo tener las manos sin esmalte, sin anillos, las muñecas sin pulseras y con las uñas bien cortaspara no infectar desde un comienzo por nuestra propia culpa las frutas.
  * Es indispensable lavar cuidadosamente la fruta primeramente de cualquier proceso ya que antes de nosotros tener contactocon ellas han sido contaminadas por diferentes factores
  * Si la fruta lleva guardad mucho tiempo es mejor deshacernos de ella ya que ella puede ser un foco de enfermedades por su mala conservación.  * No debemos trocear la fruta sino solo en el momento exacto en el que la vayamos a utilizar ya que al cortarla y dejarla expuesta al aire este puede producir oxidación ya que la fruta contienedemasiada agua y la puede estropear haciéndole perder así sus valores nutricionales.

Clasificación de la contaminación de los alimentos:

- Física: Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada...