cocteleria

GUIA COCTELERIA
1.- Mencione cual es el objetivo de la guarnición en bar.
Cuidar el aspecto estético de los cocteles y permite hacer de una bebida simple algo atractivo visualmente
2.-En cuanto aguarniciones existen 3 tipos menciónelas.
ORNAMENTO.-Adorno para el coctel, qué influye directamente el sabor de este.
ADORNO.-Es un detalle con el que se representa el coctel es comestible pero noinfluye en el sabor del coctel.
DECORACION.-Es un adorno no comestible usado en cocteleria, no influye en el sabor pero si en la estética.
3.-En cuanto al área administrativa que función tiene elcontrol de costos y materiales.
Para efectos de adquisición de control y materiales deben cumplir ciertos requisitos tales como “calidad”,”oportunidad”,”precios” y “fecha de entrega”
4.-Mencionecuál es el objetivo de la solicitud de compras y orden de compra
Llevar un registro de control de inventarios que tengan de preferencia MAX y MIN que permiten determinar rápidamente el estado de esosmateriales e insumos.
5.-Que es un “Stock” en bar
Es una nomenclatura inglesa cuyo significado es existencia de materias primas para la elaboración y funcionamiento adecuado del area
6.-En eldepartamento de recepción se tiene varias funciones mencione al menos 4.
Recibir mercancía autorizada
Control de la calidad que no supere a la solicitada
Enviar mercancía al destino indicado.
Informarlos bienes recibidos
Tomar medidas para el control de calidad.
7.-Describa a que nos referimos cuando mencionamos la palabra “Mise en Plase” en el área de bar.
Termino francés que significa todo ensu lugar comprende todas y cada una de las tareas o actividades que se realizan antes de abrir un bar.



8.-En el mise en plase existen alrededor de 10 puntos mencione al menos 5 de ellos.Estación central
Requisiciones
Guarniciones
Creatividad
Tarea previa
Distribución interna del bar
Tarea previa
9.-En el área de bar su mejor funcionamiento existen 2 tipos de recetarios o...