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CARTAS DE VINOS
Hay un axioma q dice q una buena carta de vinos es señal de q nos vamos a encontrar con un nivel destacado de cocina en un bar o tasca. Siempre la existencia de una gran ofertade vinos ha sido un excelente parámetro por el cual juzgar las cualidades de un bar o tasca, y al mismo tiempo no se concibe una buena oferta gastronómica sin una magnífica selección de vinos. Doscaras de la misma moneda. Pero… ¿es verdaderamente así en el mundo real de la restauración pública española? ¿Saben los bar o tascas confeccionar sus cartas de vinos, comprenden su importancia? Lo ideales acudir al sumiller o al profesional del propio bar o tasca por el cual elaborar la carta, ya q él es la persona q se va a encargar de ofrecer los vinos a los clientes y aconsejarles los q mejoracompañen a los platos q han pedido. Si no se tiene un profesional cualificado, lo mejor es dejarse asesorar por alguna persona de su plena confianza. A la hora de perfilar una carta se suelen tener encuenta varias premisas:
• La ubicación del bar o tasca. Si se encuentra situado en una región productora de vinos, la selección de vinos de la propia zona debe ser amplia. Lo suficiente por el cualsatisfacer a los clientes locales o a los foráneos q quieran conocer lo q allí se produce.
• La carta se debe confeccionar teniendo en cuenta la oferta gastronómica q caracteriza al local.
• Debereflejar la ambición y las aspiraciones q tenga el bar o tasca.
Cómo elaborarla Atendiendo a las recomendaciones anteriormente expuestas una propuesta personal de elaboración podría ser:
LA CARTADEBE PRESENTAR:
• El nombre de la denominación de origen o zona de producción.
• El nombre del vino y de la bodega.
• El tipo de vino: blanco, rosado, tinto…
• La añada.
• El precio.
Sedebe hacer constar el precio de la botella o de la copa en el caso de los espumosos, generosos, vinos de postre o licores q se oferten de esta manera. Se puede ordenar de distintas maneras; una de...