cocteleria



Escuela de Técnicas Especializadas en Alimentos y Bebidas del Sur



“ Vinos de México “

Ramírez Hernández Alejandro Salvador



Numero de control: 111701980129










INTRODUCCION


En esta investigación que se presenta, se mostrara la historia del vino en México ya que aquí fue donde se originó la viticultura de toda américa, hoy en día el vino es una bebidauniversal , me enfoque en esta investigación , ya que el vino pasa desapercibido por las bebidas tradicionales y populares de México como el tequila ,el pulque el mezclar, etc.,. Se presenta su historia su evolución además de cuáles son los estados productores de vino, además de sepas que se adaptaron perfectamente al clima de estos estados.











INDICEHISTORIA………………………………………………………………………………...5
ZONAS VINÍCOLAS MEXICANAS……………………………………………………..13
ZONA DE QUERÉTARO………………………………………………………………...13
ZONA VINÍCOLA DE BAJA CALIFORNIA…………………………………………….14
ZONA VINÍCOLA DE AGUASCALIENTES…………………………………………....15
ZONA VINÍCOLA DE DURANGO………………………………………………………16
ZONA VINÍCOLA DE ZACATECAS……………………………………………….…...16
ZONA VINÍCOLA DE COAHUILA………………………………………………………17
ZONA VINÍCOLA DE SONORA………………………………………………………...17
LISTADE ESTADOS PRODUCTORES DE VINOS…………………………………18
PRINCIPALES VARIETALES CULTIVADAS EN MEXICO……………………..….19
VINOS TINTOS…………………………………………………………………………...19
BARBERA………………………………………………………………………………….19
CABERNET FRANC………………………………………………………………………21
CABERNET SAUVIGNON……………………………………………………………….21
CLARET………………………………………………………………………………..…..21
GARNACHA ……………………………………………………………………………....22MERLOT…………………………………………………………………………………....24
MISIÓN……………………………………………………………………………………..24
NEBBIOLO……………………………………………………………………………..….25
RUBY CABERNET………………………………………………………………………..28
TEMPRANILLO……………………………………………………………………………28
ZINFANDEL………………………………………………………………………………..29

VINOS BLANCOS……………………………………………………………………………30
CHARDONNAY…………………………………………………………………………….…30
CHENIN BLANC………………………………………………………………………………31
FRENCHCOLOMBARD……………………………………………………………………..31
SAUVIGNON BLANC………………………………………………………………………...32
SEMILLION………………………………………………………………………………….…33
LAS PRINCIPALES BODEGAS VINICOLAS DE MEXICO……………………………..34
BODEGA ADOBE GUADALUPE…………………………………………………………...35
BARON BALCHE……………………………………………………………………………..37
BODEGAS FERRIÑO………………………………………………………………………...38
CASA MADERO……………………………………………………………………………….40
CASA DOMECQ………………………………………………………………………………42
FREIXENET MÉXICO……………………………………………………………………..….45
LAREDONDA……………………………………………………………………………..…..47
MONTE XANIC………………………………………………………………………………...48
RIVERO GONZALEZ……………………………………………………………………….…49
SANTO TOMAS………………………………………………………………………………..50
VIÑA DE LA LICIAGA………………………………………………………………………...51
VINÍCOLA DEL VERGEL……………………………………………………………………..52
LA CETTO………………………………………………………………………………………54
CONCLUSIÓN ………………………………………………………………………………...55GLOSARIO…………………………………………………………………………………….56

HISTORIA

Juan de Grijalva es considerado el primer europeo que bebió vino acompañado de varios señores aztecas en tierras que hoy llevan el nombre de México. El navegante español, siguiendo los pasos de Francisco Hernández de Córdoba   –quien en 1517 había explorado parte de la costa de Yucatán–, encabezó una expedición ordenada por Diego Velázquez, gobernador de Cuba. En enero de1518 zarpó Grijalva de la ciudad de Santiago de Cuba y recorrió la costa de la isla de Cozumel y una parte del litoral de la península yucateca hasta llegar a ”las playas de la actual San Juan de Ulúa, a la que llamó Santa María de las Nieves, primer nombre español en México”. Antes, en el río Banderas, recibió a los emisarios de Moctezuma  Xocoyotzin, noveno señor mexica. Algunas referenciasbibliográficas mencionan que el 24 de junio de 1517 se bebió vino por primera vez en México en una comida ofrecida por Juan de Grijalva a cinco enviados del monarca azteca. Lo más probable es que ese ágape haya tenido lugar ---si acaso ocurrió dicho encuentro entre...