Cocteleria
Páginas: 10 (2398 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2010
INTRODUCCIÓN
Aunque la palabra cocktail es conocida hace poco tiempo, se tiene indicios que ya en la antigüedad se preparaban mezclas con vinos, miel y diferentes hierbas.
El arte de mezclar bebidas, es único, tiene su propio idioma, el cual no es hablado por muchos, ya que tiene muchas técnicas y se necesita de conocimientos, experiencia y hay que decirlo un don único.
Los coctelespueden ser preparados en coctelera, juguera, vaso mezclador ó directamente en el vaso.
Hay diferentes copas, diferentes categorías de coctel y también cocteles que han sido creados para hombres o mujeres, entre otras cosas.
Todos los cocteles tienen una historia única, aunque no todas las historias son conocidas ya que muchas guardan un misterio.
La coctelería es un arte que vale lapena aprender, y en este trabajo tratamos de dar un poco a conocer.
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ORIGEN DE LA PALABRA
"Coctel"
Cocktail es el término inglés y precisamente de esta palabra deriva su significado “Cola de Gallo”. Por lo mismo que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo, la que tiene los colores el arco iris.
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Además existen muchas versiones del origen delnombre, una de ellas que para muchos es la verdadera cuenta que es procedente de América Central, donde después de las peleas de gallos, el propietario del gallo vencedor recibía como trofeo la cola del gallo vencido y brindaban en el bar llamado On the Cock`s tail.
DEFINICIÓN DEL COCTEL
Hay muchas definiciones para un coctel, entre ellas encontramos:
1.- Citado por Luigi Veronelli
“Uncoctel es un aguardiente modificado y helado”
2.- Anónimo
"El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo y en el que ninguna se destaque especialmente”.
3.-Anónimo
"Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación,sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado".
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HISTORIA DEL COCTAIL
Se data que desde antes de cristo los griegos ya mezclaban bebidas y tenían sus propios “cocteles”.
Se sabe de los cocteles desde el siglo XVI, pero el coctel se hizo popular en Estados Unidos, durante los años 20, durante el período de tiempo llamado “Ley Seca”, en donde seprohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían de forma ilegal eran de dudosa proveniencia
Los barman de aquel tiempo, para que el público aceptará de mejor manera el trago, lo empezaron a mezclar o mejor dicho para ese tiempo a camuflar agregándoles otros licores o jugos, y así conseguían distintas preparaciones.
Muchos cocteles que se han inventado a lo largo de todoséstos años tienen su historia, aunque no las sabemos todas generalmente se les han dado el nombre por situaciones, personajes, localidades o historias de bar, entre otras.
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COMPOSICION DE UN COCTEL
La Asociación Internacional de Bartenders, ha creado un reglamento en donde los cocteles poseen ciertas características:
1.- No puede contener más de cinco productos, incluidos losusados para la decoración.
2.- Generalmente incluye un destilado base, el cual será el elemento preponderante.
3.- Dos licores para darle color y endulzarlo, y al mismo tiempo reducir el gardo alcohólico.
4.- Puede llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración.
En los tragos largos, uno de los elementos puede ser soda, bebida o jugos de fruta,éstos pueden ser enfriados en la coctelera o en el vaso mezclador mientras se preparan ó en el mismo vaso aquellos que se preparan directo, a éstos se les agrega hielo en el vaso.
Normalmente un coctel contiene 3 onzas, (90 cc), aunque los cocteles más refrescantes pueden tener 6 o más onzas.
Se recomienda que el contenido de licor en un coctel sea de 2 a 2 ½ onzas, incluyendo el...
Aunque la palabra cocktail es conocida hace poco tiempo, se tiene indicios que ya en la antigüedad se preparaban mezclas con vinos, miel y diferentes hierbas.
El arte de mezclar bebidas, es único, tiene su propio idioma, el cual no es hablado por muchos, ya que tiene muchas técnicas y se necesita de conocimientos, experiencia y hay que decirlo un don único.
Los coctelespueden ser preparados en coctelera, juguera, vaso mezclador ó directamente en el vaso.
Hay diferentes copas, diferentes categorías de coctel y también cocteles que han sido creados para hombres o mujeres, entre otras cosas.
Todos los cocteles tienen una historia única, aunque no todas las historias son conocidas ya que muchas guardan un misterio.
La coctelería es un arte que vale lapena aprender, y en este trabajo tratamos de dar un poco a conocer.
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ORIGEN DE LA PALABRA
"Coctel"
Cocktail es el término inglés y precisamente de esta palabra deriva su significado “Cola de Gallo”. Por lo mismo que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo, la que tiene los colores el arco iris.
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Además existen muchas versiones del origen delnombre, una de ellas que para muchos es la verdadera cuenta que es procedente de América Central, donde después de las peleas de gallos, el propietario del gallo vencedor recibía como trofeo la cola del gallo vencido y brindaban en el bar llamado On the Cock`s tail.
DEFINICIÓN DEL COCTEL
Hay muchas definiciones para un coctel, entre ellas encontramos:
1.- Citado por Luigi Veronelli
“Uncoctel es un aguardiente modificado y helado”
2.- Anónimo
"El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo y en el que ninguna se destaque especialmente”.
3.-Anónimo
"Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación,sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado".
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HISTORIA DEL COCTAIL
Se data que desde antes de cristo los griegos ya mezclaban bebidas y tenían sus propios “cocteles”.
Se sabe de los cocteles desde el siglo XVI, pero el coctel se hizo popular en Estados Unidos, durante los años 20, durante el período de tiempo llamado “Ley Seca”, en donde seprohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían de forma ilegal eran de dudosa proveniencia
Los barman de aquel tiempo, para que el público aceptará de mejor manera el trago, lo empezaron a mezclar o mejor dicho para ese tiempo a camuflar agregándoles otros licores o jugos, y así conseguían distintas preparaciones.
Muchos cocteles que se han inventado a lo largo de todoséstos años tienen su historia, aunque no las sabemos todas generalmente se les han dado el nombre por situaciones, personajes, localidades o historias de bar, entre otras.
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COMPOSICION DE UN COCTEL
La Asociación Internacional de Bartenders, ha creado un reglamento en donde los cocteles poseen ciertas características:
1.- No puede contener más de cinco productos, incluidos losusados para la decoración.
2.- Generalmente incluye un destilado base, el cual será el elemento preponderante.
3.- Dos licores para darle color y endulzarlo, y al mismo tiempo reducir el gardo alcohólico.
4.- Puede llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración.
En los tragos largos, uno de los elementos puede ser soda, bebida o jugos de fruta,éstos pueden ser enfriados en la coctelera o en el vaso mezclador mientras se preparan ó en el mismo vaso aquellos que se preparan directo, a éstos se les agrega hielo en el vaso.
Normalmente un coctel contiene 3 onzas, (90 cc), aunque los cocteles más refrescantes pueden tener 6 o más onzas.
Se recomienda que el contenido de licor en un coctel sea de 2 a 2 ½ onzas, incluyendo el...
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