Cocteleria

Rancho Santa Marina y Vinícola La Redonda
El pasado sábado, tuvimos una visita al Rancho “Santa Marina”, el cual produce quesos de oveja de tipo orgánico con un peculiar sabor amargo debido alclima y la vegetación semidesértica del lugar. Durante la visita nos fueron explicando desde la crianza de las ovejas y el alimento de las mismas, hasta la producción de los quesos. Para la ordeña seutiliza un sistema mecánico que hace más eficiente la ordeña por medio de mangueras puestas en las ubres de las ovejas y después la leche se manda al cuarto de producción de queso. Nos explicaron elproceso de fabricación de los diferentes tipos de queso que producen como el Feta, Camember, Piramide, Chabichu, Grotin, Madurado y Semi madurado.En general, fue una visita muy agradable yplacentera, que en lo personal, me gusto mucho y el trato que nos dieron fue de lo mejor, siempre al pendiente de nosotros.








Después de la visita a este rancho nos dirigimos a la Vinícola “LaRedonda”, que es la mas antigua de la zona queretana, con 40 años de antigüedad y que produce 20 diferentes tipos de etiquetas, entre vinos Jóvenes, Espumosos y Premium, siendo así, la 7ma bodegavinícola mas importante en el país. El recorrido comenzó en los campos de las vides, donde hay 75 hectáreas de vides de producción y otras 70 que están en crecimiento, aquí no explicaron de manera muyamplia todo lo relacionado a las vides, como la diferencia entre las 15 variedades de sepas que tienen, el tipo de hoja, la altura, el tamaño de los sarmientos, el tipo de suelo y la manera de riegoque efectúan. El recorrido continúo en la vinícola, el cual estuvo a cargo del Sommelier del lugar, Diego, el cual nos explico ampliamente todo el proceso de producción de los diferentes tipos devinos de fabrican, desde el vino Blanco, Tinto, Espumoso y el gran orgullo de la Redonda, el vino Premium. Nos mostro cada una de las maquinas que se ocupan en el proceso, como la despalilladora, los...