Cocteleria

1º ORIGEN DEL BAR

El término en su sentido actual procede del inglés. En ese idioma, bar significa barra o barrera, y designaba originalmente a la barra que se encuentra en la parte inferior del mostrador donde los clientes descansan sus pies mientras disfrutan sus consumos sentados en altos bancos. Después se empezó también a llamar bar (barra en español) al mostrador donde se colocan losvasos y que separa a los clientes de los camareros, y por extensión al establecimiento donde se consumen bebidas alcohólicas.

Sin embargo, en su origen más remoto el término tenía un sentido bien diferente, sin ninguna relación con la bebida. Viene de la voz latina “barra”, usada en el siglo XIII en Italia para indicar la barrera separadora en las cortes de justicia. Pronunciada a la francesacomo barre entró con los normandos en Inglaterra y quedó allí en la forma bar. De manera que cuando nos referimos a la barra del bar, estamos repitiendo la misma palabra en dos idiomas y con bastantes siglos de diferencia.

La palabra llegó a la lengua castellana a finales del siglo XIX y triunfó rápidamente. Tanto, que España es el país del mundo que más bares tiene en proporción a su población:hay uno por cada 136 habitantes.
http://www.muyinteresante.es/icual-es-el-origen-de-la-palabra-bar
1.1 DIFERENTES LUGARES DE RECREACION
1.2 PERSONAL http://bunkerarticles.com/article/funciones-del-personal-en-el-bar-174.html

1.3 Instrumentos http://mundococtel.wordpress.com/utensilios/
1 Los utensilios del barman:
2 Aquí tenemos un breve recopilatorio en elpresentamos los utensilios mínimos necesarios para poder desarrollar nuestras habilidades como barman.
3 1.- La Coctelera o shaker:
4 Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre por la mitad; la parte inferior es parecida a un vaso grande. Algunosmodelos llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables porque los pequeños orificios se obturan fácilmente con los residuos de los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.
5 2.- Mezclador o mixer:
6 También se le suele llamar vaso de mezcla; casi siempre es de vidrio, y algunas veces está graduado. Se usa para las mezclas que no es preciso agitar. También puede usarsepara ello la parte inferior de la coctelera en caso de que no se disponga de éste.
7 3.- Batidora o blender:
8 El uso de la batidora para la realización de ciertos cócteles es bastante reciente pero cada vez resulta más relevante. Suele utilizarse para la gran mayoría de los nuevos cócteles.
9 4.- Colador o strainer:
10 Es de metal plateado y está provisto de una espiral. Sirvepara impedir que los cubitos de hielo o los pedacitos de fruta caigan en el vaso cuando se vierte el cóctel. Es muy útil sobretodo si de dispone de una coctelera sin colador incorporado ya que a casi nadie le gusta sentir la pulpa de la fruta y mejora la vista del cóctel.
11 5.- Cucharilla de bar:
12 Se trata de una cucharilla de mango muy largo que sirva para mezclar y dosificar losingredientes. En general una cucharilla de bar tiene una capacidad de 5 cc. También es muy útil para realizar cócteles como la sangría ya que permite remover de una manera muy sencilla e higiénica.
13 6.- Vaso medidor o dosificador:
14 Es un vaso graduado que sirve para dosificar la cantidad de líquido que se ha de mezclar. Se encuentra con facilidad en los establecimientos de artículospara el hogar. Se trata, sin embargo, de un utensilio que debe estar escondido, pues un buen barman tiene que saber preparar una mezcla perfecta dosificando “a ojo” los ingredientes.
15 7.- Mondador:
16 Sirve para preparar decorados con la cáscara fileteada de la naranja o el limón, evitando cortar también la parte blanca de la fruta, de difícil digestión.
17 8.- Sacacorchos:...