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MEZCLA DE BEBIDAS Y COCTELES
MANUAL

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2014


Bebida alcohólica


Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etílico).
Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, etc.) Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaça, vermouth y ginebra entre otras.
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólicase mide bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
El alcohol es una droga legal en la mayor parte del mundo y causa millones de muertes al año por alcoholismo.

Antecedentes históricos de las bebidas:

`El consumo de bebidas alcohólicas se ha convertido a lo largo de los siglos en un hecho cotidiano, con distintas implicaciones y motivaciones, se hautilizado como alimento, medicamento o en rituales mágico religiosos de distintas culturas.`
`Pero también es verdad que los abusos del mismo han producido una serie de complicaciones tanto en la salud física como psicológica de aquellos que han utilizado el etanol de forma desproporcionada.`
`Pero desde el efecto relajante – des inhibidor a la implicación económica y sus múltiples consecuencias aprovocado que aparezcan una serie de ambivalencias, unas proclives al consumo otras proclives a la restricción del mismo.`
Sea como fuere, tanto en España, como en los distintos países de las culturas mediterráneas y ahora por la extensión en otros países de Europa el consumo de bebidas alcohólicas y todo lo que ello comporta ha condicionado poderosamente los estilos y formas de vivir.Bibliografía:
Antecedentes bíblicos de las bebidas:
`En la biblia se mencionan gran cantidad de bebidas por ejemplo el vino (el jugo fermentado) es escarnecedor para el hombre Proverbios 20.1 y también dice que es malo para las finanzas Proverbios 21.17`
Bibliografía:
La biblia versión reina Valera 1960.
 
Antecedentes sociales de las bebidas:
`El consumo del alcohol suele limitarse a losfines de semana y es un ritual que se realiza en pandilla en antros o discotecas.
La cuarta parte de los jóvenes entrevistados se declaró abstemia, el resto manifestó tomar algún tipo de alcohol: “la cerveza es la reina de la fiesta”, luego los combinados de licores con zumos y bebidas de cola, seguidos de lejos por el vino y la sidra. Hay que señalar que los abstemios tienen en su gran mayoría15 años y asisten a centros privados.
Bebidas de simple fermentación
Las más antiguas son el vino y la cerveza. En épocas muy antiguas el vino ya se elaboraba tal como se hace hoy en día. También es muy antigua la fermentación alcohólica de la miel. Baco, dios del vino, es representado no sólo coronado de pámpanos, sino que tiene también como símbolo propio la miel. Para atribuir a la cervezauna antigüedad similar a la del vino, hay que entender por cerveza una bebida que carece de dos características propias de la cerveza tal como hoy la entendemos. Esas bebidas de cereal antiguas carecen del malteado del grano y de la aromatización con lúpulo.
Hay bebidas provenientes de simple fermentación que tienen nombre específico. Tal sucede con la sidra, que es como se llama al jugo de manzanafermentado; pero la mayoría de zumos alcohólicamente fermentados —como el de las cerezas, las ciruelas, las moras, etc— no tienen nombre específico. Por eso, por analogía, se les suele llamar vino: vino de cerezas, vino de ciruelas, vino de moras, etc. Otra fuente de bebidas alcohólicas obtenidas por simple fermentación es la savia azucarada de ciertas plantas. De las yemas de las cañas de...