Cocteleria

3.5. Características de las guarniciones
Deben ser a base de frutas, verduras o vegetales frescos, con sentido decorativo o comestible.
Comestibles

sirven como acompañamiento yestas pueden ser:

Espiral
Espuma
Fresas
Muss
Aperitivos que acompañen la bebida
Media luna (naranjas con pico)
Tapas
Dipss
Frutas
Cítricos
Carnes frías
Quesos
Potajes

4. utensilios encocteleria.
Utensilios básicos.
5. clasificación de licores.

Definición
Un licor es una bebida no alcohólica de jugo concentrado./Es una bebida alcohólica con un porcentaje de 2.5% deazúcar ypuede ser hasta un 40%, y oscila entre 20 y 50° de alcohol.
los procesos para elaborar los licores son la Maceración, infusión, percolación y destilación.
Explica el proceso de maceración.
R= Secolocan los saborizantes sumergidos en el licor base. El proceso puede tardar años.
Explica el proceso de infusión.
R= Se agrega el saborizante a una base caliente por varios días. Se obtiene unsabor más concentrado.
Explica el proceso de percolación.
R= Destilación del licor base que permita que los vapores pasen a través del saborizante, tomen su sabor y
vuelvan a condensarse.Explica el proceso de destilación.
R= Consiste en la redestilación de un licor base infusionado.
Cuál es el porcentaje de fruta y alcohol en los licores de frutas?
R= 20% de zumo de fruta y 25% de alcohol..
5.1. Aperitivos
La palabra aperitivo proviene del latín “aperire”, que significa abrir.
La función del aperitivo es Abrir el apetito, los 4 tipos de aperitivo son Bitters, vinos, cocteles yaguardientes.
¿Cuál es el aperitivo más común em México?
R= El tequila,.
Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, lamandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
5.2 cremas.
La elaboración de las cremas de licor es un proceso que varia según sus...