Cocteleria

ACTIVIDAD 1
Definición
Se denomina coctelera, en inglés ”shaker”, a un recipiente especialmente diseñado para mezclar y enfriar bebidas de distintas densidades y colores. No deben utilizada para realizar esta función con elementos sólidos y gaseosos, excepto el hielo en cubitos que se utiliza para enfriar.
Es utilizado principalmente por el barman para la preparación de cócteles.
Tipos decoctelera
Existen diferentes tipos de cocteleras que pueden variar en el diseño, en la cantidad de piezas y el material con que están hechas. La mayoría de las cocteleras modernas están hechas de acero inoxidable, vidrio e incluso policarbonatos.
Las cocteleras generalmente poseen 2 ó 3 piezas y pueden estar hechas a base de acero inoxidable, alpaca, plástico, vidrio, plata, etc.
La más utilizadaen coctelería moderna, son las de acero inoxidable tipo Bahía. En cambio se recomienda las de 3 piezas, vaso, tapa y tapón, tanto para un uso doméstico como para coctelería clásica.
La razón del uso de estos materiales es facilitar la limpieza evitando el uso de jabones y detergentes así como evitar las transferencias de sabores que los golpes del hielo contra las paredes del vaso pudieranprovocar.
Los tipos clásicos de cocteleras son:

• Coctelera de tipo europeo en forma de contenedor, de metal puro o con vidrio y de alrededor de medio litro de capacidad, con un acceso por la parte superior para agregar las bebidas y con pico para la hora de servir en las copas. Se trata de una coctelera de tres piezas y son las más habituales sobre todo en uso domestico, y son las que estáncompuestas por un cubilete, la tapa con colador y por último el tapón. Es aún más fácil de utilizar y tras haber agitado uno no tiene más que quitar el tapón para servir la bebida.
• Coctelera tipo Boston o Americana , en inglés Boston Shaker, que está formada por dos vasos de iguales dimensiones que se ajustan el uno sobre el otro y pueden ser de metal, de vidrio o ser uno de cada uno, como suele serlo habitual. Estos se unen por el centro luego de haberse agregado las bebidas y demás ingredientes y luego se baten para servir. Se trata del modelo más sencillo y requiere del colador o del gusanillo pasador a la hora de verter el coctel en la copa. Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio puede ser usado como vaso mezclador y el vaso de acero por su resistencia en muy útil enmaniobras de flair.
También es posible encontrar en el mercado otros tipos de cocteleras, más o menos sofisticadas como la coctelera de botón o la coctelera eléctrica.

• La coctelera con apertura de botón se puede abrir con un solo dedo después de haber agitado. Es un sistema patentado por Metrokan. Fabricada con acero inoxidable, incorpora un colador en el tapón y doble pared para mantener latemperatura interior. Se puede lavar en el lavavajillas.
• La coctelera eléctrica es un dispositivo que utiliza la energía eléctrica para mezclar y enfriar las bebidas; siendo la fuente de alimentación a baterías o procedente de la red, indistintamente según los modelos. Normalmente suelen ser de dos tipos, de tipo ciclónico o de tipo estándar. En ambos casos, los materiales en los que estánconstruidas, son similares a los de los otros tipos de cocteleras, al menos en lo que respecta a los componentes en contacto con las bebidas. Tienen la ventaja que el proceso de agitado se realiza solo con apretar un botón.
o En el tipo ciclónico; el movimiento lo producen unas cuchillas en el interior del vaso que provocan la mezcla de los ingredientes.
o En el tipo estándar, en el que el movimientolo realiza la base de la máquina sobre una coctelera convencional convenientemente sujeta, simulando los movimientos que de forma natural realizaría el barman.
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Si no disponemos de coctelera, siempre podemos hacer de la necesidad virtud y utilizar la batidora doméstica, a baja velocidad, o dos vasos que utilizaremos como si fuera una coctelera de tipo americano. Obvia decir que utilizaremos...