cocteleria

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Coctelería
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OBJETIVOS
„ Tomar contacto con el complejo mundo de la coctelería.
„ Conocer y emplear correctamente los distintos elementos necesarios
para la elaboración de cócteles.
„ Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y
servicio de cócteles.
„Conocer las características de las series estandarizadas de coctelería,
clasificándolas de acuerdo a los productos que intervienen en su
preparación y las normas básicas de elaboración y servicio.
„ Describir las técnicas de preparación de distintos tipos de cócteles
indicando: elementos y productos que intervienen; procedimientos y
técnicas operativas; instrumentos base que se deben utilizar;resultados
que se obtienen.
„ Practicar posibles variaciones en la preparación de cócteles, ensayando
técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de
presentación y decoración.
„ Seleccionar instrumentos y fuentes de información actualizada para
obtener alternativas y modificaciones en las preparaciones de coctelería,
atendiendo a las características de las bebidas alcohólicas ytendencias
actuales de consumo.
„ Proponer alternativas o modificaciones en el proceso, ingredientes o
formas de presentación.
„ Valorar los resultados obtenidos en cuanto a presentación, color, sabor
y mezclas por medio de la degustación y en función de factores
predeterminados, comparándolos, en su caso, con las elaboraciones
originales.

Certificado de profesionalidad de: “Servicios de Bar yCafetería”

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UNIDAD DIDÁCTICA 6

Introducción
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La coctelería es una técnica de combinación de bebidas, alcohólicas o no,
que se realiza siguiendo unos parámetros establecidos, para lograr una bebida
armónica con características diferentes a las de su ingredientes por separado.
Paraque el resultado sea positivo y agradable, es fundamental conseguir una
armonía entre sus ingredientes teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
—
—
—
—
–

Sabor
Color
Textura
Temperatura
Presentación

Actualmente la coctelería es una de las técnicas más profesionalizadas del
sector ya que su elaboración requiere una serie de conocimientos, técnicas y
destrezas muy concretas.
Es importantedestacar que los cócteles más conocidos internacionalmente
tienen unas pautas estrictas de elaboración y deben seguir fielmente unas
recetas que determinan los ingredientes, cantidades, técnicas de preparación
y decoración, pues el simple hecho de modificar, aunque sea poco, cualquiera
de estos parámetros, da lugar a un nuevo cóctel que debe denominarse de
forma diferente.
En vista de lo anterior,podemos decir que el número de cócteles que se pueden
crear combinando diferentes bebidas, alcohólicas o no, es prácticamente infinito
y está abierto a la creatividad del profesional que lo elabora y al gusto de los
clientes.
En esta unidad, no obstante, vamos a centrarnos en las características y
preparación de los cócteles más habituales e internacionalmente conocidos,
para ello comenzaremosconociendo los útiles y elementos que se necesitan
para elaborarlos y servirlos.

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MÓDULO FORMATIVO 2: BEBIDAS (MF1047_2)

6.1.
Elementos, Útiles y Menaje
Necesario para la Coctelería
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Para poder elaborar un cóctel de una manera correcta y profesional, es preciso
disponer de una serie deelementos y utensilios que son totalmente
imprescindibles y que son los que vamos a conocer a continuación:
Coctelera
La Coctelera es una herramienta fundamental y de gran utilización en la
preparación de muchos cócteles, en especial de aquellos que requieran ir fríos
y perfectamente mezclados entre si. La coctelera permite obtener esta mezcla
perfecta mediante la agitación enérgica de los...