Coctelería Teoría

El Bar

Introducción.

El concepto de “bar” como tal, se originó en América del Norte desde hace ya bastantes siglos.

En el principio, éste consistía en un mostrador rodeado de una barra, es decir, era un local en donde se servían tanto bebidas simples como mezcladas, con o sin alcohol. El cual se caracterizaba por tener una barra rodeada de sillas o bancos, en cuyo mostrador se servía ala clientela.

Los clientes permanecían de frente a la barra, la cual evitaba que éstos se pasaran del lado donde se encontraban los empleados manteniéndolos así, alejados del manejo de botellas y vasos y también, como protección para el o la cajera.

El nombre “bar” proviene de la barra que se ha mencionado
Previamente, la cual hoy en día encontramos de diferentes maneras en cada bar.Los bares juegan un papel bastante importante en la hotelería. En general lo frecuentan los clientes residentes o exteriores. Es el lugar de encuentro para relajarse después de una larga jornada de trabajo, para discutir negocios, para buscar compañía o simplemente divertirse.

Aspectos Generales.

La decoración y el ambiente de un bar deben de complementarse de forma que éste pueda seratractivo para sus clientes y que entonces, sea considerado como una alternativa de un lugar de encuentro.

El “barman” debe de disponer de suficiente espacio para trabajar (como también para realizar su mise – en – place) dentro del bar. El cual entre otras cosas debe contar con varios lavatorios o pilas y refrigeradores.

Cada día, tomando en consideración el volumen de trabajo se deberealizar la mise – en – place y control de los siguientes ingredientes y material básico en el bar:

* Vinos espumantes.
* Bebidas gaseosas.
* Bebidas alcohólicas.
* Hielo.
* Vasos.
* Copas.
* Removedores.
* Frutas (limones, cerezas, piña, entre otros).
* Material y equipo (esto se desarrollará más adelante), etc.

El arte de hacer bebidas se convierte en algomucho más fácil cuando se tiene todo lo necesario a la mano.

Al pensar en instalar un bar es importante tener en cuenta lo expuesto previamente, así como leer y conocer cuidadosamente las recetas de las bebidas que se pretenden servir, con el fin de contar con todos los ingredientes, vasos, copas, guarniciones, equipo, servilletas, etc.
Es fundamental que el bar “brille” de limpio y que elmanejo de productos frescos nunca se haga directamente con la mano, no solamente por higiene, sino porque además, siempre habrán clientes en la barra que no van a perder de vista ni un sólo gesto del personal que está preparando las bebidas.

Ciencia de la Ergonomia.

Diferentes tipos de bar.

Los diferentes tipos de bar que existen También se clasifican en estrellas que van de 1 estrella a 5estrellas.
Estos también se pueden clasificar en:

* El bar americano.
* El bar de recibimiento en un restaurante.
* El bar con atracciones como orquestas, baile, animación, entretenimiento, etc.
* El bar como sitio para tomar un café.
* El “milk bar” (para bebidas a base de lácteos).
* El “snack bar” (para consumir bocadillos).
* El bar de vinos.
* Pianos Bar.* Show bar.
* Country Bar.
* Night Club Bar.
El Bar Americano.

De todos los tipos de bares mencionados, el bar americano es tal vez, el que más se encuentra en los hoteles de lujo.

Su instalación es bastante elegante, ya sea clásica u original, en donde influye de sobremanera el amueblado, la decoración y la iluminación. El elemento principal del mostrador son las sillas obancos, de forma que los clientes se puedan sentar en la barra.

El salón en donde se encuentra el bar es de una dimensión mediana, con columnas o plantas grandes y verdes para crear ciertos rincones o esquinas un poco más privadas. El mobiliario casi siempre consiste de mesas bajas y sofás o butacas cómodas.

Normalmente, se sirven el mismo tipo de bebidas que en el restaurante formal del...