Cocteles, Manipulacion De Alimentos

Manipulación de alimentos

"Para una correcta higiene y prevención de enfermedades es muy importante manipular correctamente los alimentos."

Los manipuladores de alimentos son todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,venta, suministro y servicio. La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son lashigiénicas, ya que en lo mayoría de los casos es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos. El Manipulador de alimentos necesita conocer el proceso de preparación y conservación de alimentos y respetar las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al consumidor en las mejorescondiciones de calidad.
Los pasos a seguir para una buena manipulación de alimentos son los siguientes:
Alimentos que son todos aquellos que prepararemos y consumiremos posteriormente tomando en cuenta sus nutrientes y su valor nutricional, la parte de microbiología que es donde conocemos las enfermedades que pueden producir los alimentos, la higiene alimentaria que es la que nos indica como debemosde lavarnos las manos antes de manipular los alimentos, muy importante el aspecto de compra de los alimentos en base a su escogencia, conservación y medios de transporte, el equipo o los utensilios con los que prepararemos los alimentos, la limpieza y desinfección de los utensilios que usamos.
Con estos aspectos nos damos una idea de que para poder manipular los alimentos de una forma sana, libreen lo posible de bacterias, estaremos seguros de que no padeceremos de intoxicaciones por medio de los alimentos que ingerimos.
Bibliografía:http://salud.comohacerpara.com/n4363/como-manipular-los-alimentos.html

Pautas de manipulación de alimentos
Separar los crudos de los cocinados o mantener una adecuada temperatura es básico para garantizar la inocuidad en el hogar. Tener al alcancealimentos seguros no es difícil ya que en la industria alimentaria pasan por estrictos controles de seguridad. No hay que temer por su inocuidad. Sin embargo, los problemas pueden aparecer en el domicilio a causa de errores en la manipulación y debido a la falta de algunos conocimientos básicos que garantizan la seguridad en la propia cocina. Aspectos como la temperatura de conservación o las formas decocción son claves para minimizar buena parte de los riesgos alimentarios.
Cocción y temperaturas
Cocinar de forma adecuada los alimentos es garantía de seguridad ya que se eliminan por completo los posibles patógenos. Se debe prestar especial atención a las carnes rojas, las aves, los huevos y el pescado. En alimentos como la carne picada, las piezas grandes o las aves enteras debe asegurarseque el interior alcanza la temperatura adecuada. En el caso de los líquidos, como los guisados o las sopas, se deben calentar hasta alcanzar como mínimo los 70ºC. El color de los alimentos indica si están cocinados. A temperaturas inferiores a 5ºC o superiores a 55ºC, los microorganismos tienen dificultad para crecer. Uno de los aspectos que se debe tener más en cuenta es la cocción con el hornomicroondas ya que, en ocasiones, el alimento se cocina de manera desigual y quedan partes más frías, donde los patógenos pueden sobrevivir. El objetivo es asegurar un calor uniforme. La temperatura constituye otro de los factores primordiales en seguridad alimentaria, no sólo en lo que respecta a la cocción. Los patógenos se multiplican a gran velocidad a temperatura ambiente, por tanto, los...