Cocteles Y Bebidas

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BAR. 4

CLASIFICACIÓN DE BAR. 9

ORGANIGRAMA DEL BAR. 10

BARMAN. 11

EQUIPO DE BAR. 13

ACCESORIOS Y UTENSILIOS. 15

CRISTALERIA. 16

BEBIDAS DE BATALLA:

*GINEBRA. 20
*VODKA. 34
*TEQUILA. 53
*RON. 71
*WHISKY. 86*BRANDY Y COÑAC. 105
*LICORES. 121

CONCLUSION GENERAL. 126

BIBLIOGRAFIA GENERAL 127







INTRODUCCIÓN.

El uso de bebidas alcohólicas se remonta a los orígenes de la humanidad.Todas las culturas han creado sus propias bebidas que, a su vez, han creado espacios, usos y costumbres asociados a el.
Por eso es de suma importancia para las personas que formamos parte de la actividad turística conocer y estar a la vanguardia en lo referente a la satisfacción de las necesidades deseos, gustos y exigencias del cliente
Los bares son lugares donde se consumen cócteles ybebidas alcohólicas preparadas. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, tequila, ron, vodka, y gin entre otras.
Los podemos encontrar en restaurantes, restaurantes-bar., cantinas, salones de baile y centros nocturnos.
Por ello elaboramos esta herramienta de consulta general para facilitar laoperación y el apropiado conocimiento del bar apoyando y aclarando conceptos varios de la preparación de las bebidas para que como estudiantes de nivel superior obtengamos los conocimientos para el triunfo en el futuro.














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BAR
Un bar es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas, y también aperitivos, generalmente para serconsumidos de inmediato en el mismo establecimiento.
El elemento más característico de un bar, y también aquél que le da su nombre, es la barra, o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla alargada donde se sirven las bebidas a los clientes.
La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública, donde los clientes,permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumición, comúnmente conocido como el camarero. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cualespodemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.
Podemos mencionar diferentes tipos de bares como por ejemplo:
• Barra Inglesa: típico Pub rustico inglestotalmente abarrotado de antigüedades y cuadros, sus características del la barra inglesa es que es ideal para tertulias, cafés y copas hasta altas horas de la madrugada.








• Bar- restaurant: típico americano de los años 30 del norte de Estados Unidos. Sus características es que es ideal para comidas y cenas; ejemplos: Hard Rock Café, Tony Roma´s y planet Holywood.• Bar en restaurant: Estos tipos de Bar son muy importantes pera el servicio de bebidas, debido a que cuentan con una gran variedad de vinos y una extensa lista de cocteleria interna. El personal que labora en este tipo de bares debe de tener un buen conocimiento, ademas de cocteleria interna, tambien de los diferentes tipos de vinos con los que se cuentan para el servicio....