Cocteles y Bebidas



Cocteles y Bebidas

Prof. Ayaneli Terrones González.
*Alumnas:
Brenda Moreno Santiago.
Clarisa Isabel Gallegos Valdiviezo.

*Grupo: 5AMAB



INTRODUCCION


















INDICE
1.- Definición……………………………………………………………………………………..
2.- Características………………………………………………………………………………
3.- Composición del vino……………………………………………………………………
4.- Historia del vino……………………………………………………………………………
5.- Tipos devino………………………………………………………………………………..
6.- Vinificación…………………………………………………………………………………..
6.1.- Vino tinto………………………………………………………………………………....
6.2.- Vino blanco……………………………………………………………………………….
6.2.1.- Proceso del vino tinto…………………………………………………………….
6.2.2.- Proceso del vino blanco………………………………………………………...
6.3.- Vino rosado……………………………………………………………………………….
6.4.- Vinos generosos fortificadossecos…………………………………………….
6.5.- Vinos generosos dulces……………………………………………………………..
6.6.- Vinos espumosos y champagne………………………………………………….
6.6.1.- Proceso del champagne…………………………………………………………..
7.-LOs vinos adecuados al menú………………………………………………………...
8.- Su cristalería del cada vino……………………………………………………………
9.- Zonas productivas del sino…………………………………………………………..
10.- Zonas productivas en México…………………………………………………....
11.- Conclusión……………………………………………………………………………………………..




Definición
El vino es una bebida fermentada que se obtiene de jugo de uva fresca, logrado mediante el proceso químico de descomposición del azúcar el alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso es causado por la acción de levadura.

Características
La uva es el fruto de la vid y encierra varias semillas llamadas pepitas. La plata es de tallos retorcidos, hoja grandes racimos pequeños, flores blancas u poco perfumadas y ramas llamadas sarmientos.
Alterminar la recolección, la plata se seca y se prepara la próxima cosecha. Se quita todo el ramaje y dependiendo de la especie se día 1 o 2 sarmientos que se apoya en soportes.
El cultivo de la vid se puede hacer en distintas zonas, ya que la plata se adapta a gran variedad de suelos sin importar que estos sean un poco fértiles. Las zonas más adecuadas para este cultivo es la que tienen bajastemperaturas en inviernos y veranos calientes y secos; con suelos cálidos y pedregosos.
En el vino sus propiedades y características dependen de la uva o cepa de cual proviene. Esta debe ser sembrada con dedicación y espero.

Composición del vino
La composición de la uva (azúcar, ácidos, sustancias minerales, etc.) difiera en función de variedad permite obtener vinos con cualidades individuales ydistintivas dentro de las características genéricas de la variedad de que se trate.
Esto sucede porque la naturaleza de la uva y por ende del vino son afectadas por la interacción de cuatro factores: suelo clima, variedad y el hombre (manejo).
El vino contiene principalmente el agua vegetal de las uvas, en un 80% a 90%; además de unos 200 componentes más, entre los cuales se encuentran lossiguientes:
Alcohol
Ácidos (tartárico, málico, actico).
Salen minerales (potasio, magnesio, fosforo , sodio, hierro, cobre, fluoruro, sulfato)
Azucares diversos.
Sustancias aromáticas.
Colorantes.
Glicerina
Vitaminas (A, complejo B y C)
Cada litro tiene como 800 y 1000 calorías dependiendo de la cantidad de azúcar y alcohol que posea
El vino es una fuente de energía perfecta y fácilmente asimilable por elorganismo; al beberse debe hacerse con moderación y sin prisa. Luis Pasteur decía que despierta la agilidad metal y lo considero un alimento sano e higiénico, mas nutritivo q la leche, con la cualidad de ser más digestivo.

Historia del vino
La historia del vino es tan antigua como la de la humanidad.
Los primeros datos sobre el cultivo de la vid se supone que proviene de 4000 años antes denuestra era. Se sabe que los faraones practicaban la vinicultura, en sus tumbas están representadas esculturas y pinturas alusivas a la vid y al vino.
En la mitología griega Dionisio era el dios del vino y de los viñadores. En la actualidad, en Grecia se agrega a los vinos resinas de arboles con el fin...