Cocteles

COCKTAILS
Profesor: Mario Sarmiento

COCKTAILS
• El cóctel, casi un fórmula química • Un cóctel es un aguardiente modificado y helado". Esto quiere decir que se trata de un destilado al cual sele ha añadido por lo menos un producto para "modificarlo"

Estos pueden ser según sus componentes:

Digestivos,
Refrescantes, Estimulantes, Secos,

Concentrados,
Nutritivos, Dulces, etc.Clasificación según tipo de tragos

TIPOS DE COCKTAILS
• APERITIVOS – (Short Drink Y Long Drink)

• DE MEDIA ESTACIÓN (Short Drink Y Long Drink)
BAJATIVOS (Short Drink)

APERITIVOS
Sontragos que deben estimular el apetito. • Deben ser ácidos, secos, amargos livianos tragos cortos que no contengan considerables cantidades de fruta, huevo,crema o leche. • El trago reuniendo estascaracterísticas puede ser corto (50 a 75 cc.) ó largo (100 a 200 cc. como máximo) • Ejemplos de aperitivos cortos : Bitter batido, ,Pisco sour,,Manhattan. • Aperitivos largos: Vodka naranja, Americano, GinFizz

Se considerean aperitivos los siguientes:

Sours, Collins, Crustas, Cups, Juleps, Fizzes Fix,
• Nota: Los tragos en copa long drink, es preferible tomarlos como de media estación)APERITIVO

APERITIVO

LOS COCKTAILS DE MEDIA ESTACION
Son todo tipo de tragos que sin tener características determinadas, se puede servir a cualquier hora del día, con excepción deaquellas que están cerca de almuerzos o cenas, cuando tienen considerables cantidades de frutas, huevo o leche, ya que estos bloquearan las papilas gustativas y dará la sensación de saciedad.Cócteles de media estación :
Collins Cups Cooler Cobbleres, Crustas Calientes sin alcohol Egg-Nogs Fizzes Flips Juleps Grogs

1/ M vodka %

1/ M ron blanco C Nuez Moscada 1/2 platano Pichulotote 3CB leche condensada 3 CB leche evaporada 3 Hielo O licuar Tamizar Copa Reina Maria Antonieta

10% 10% 10%

20% 25% 25%

LOS TRAGOS LARGOS.
Los tragos refrescantes que normalmente...