cocteria

SALSAS ITALIANAS
Salsa al Pesto
Salsa Segrisola
Salsa de Tomate Italiana
Salsa boloñesa
Salsa vegetal para pasta
Salsa Scarparo
Salsa Mediterránea
Salsa Caruso
Salsa de tomates a la LigureSalsa Pomodoro
Salsa de crema de aceitunas
Salsa de salvia y nueces
Salsa boloñesa
Salsa de frutos de mar
Salsa amatriciana
Salsa arrabiata














RAVIOLES MIXTOS CONSALSA BLANCA
INGREDIENTES
Masa
5 tazas de harina ( 600 gramos )
1 cucharadita de sal
4 yemas
1 huevo
1 cucharada de aceite
agua cantidad necesaria

Relleno
300 gramos de carne de res
200gramos de ricotta
100 gramos de camaron
1 huevo
2 yemas
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de queso rallado
sal, pimienta a gusto

Salsa blanca bien espesa
50 gramos de manteca
6cucharadas de harina
1 y 1/2 taza de leche
sal, pimienta, nuez moscada

Salsa
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana
200 gramos de carne picada
2 tazas de puré de tomates
1 cucharadita deazúcar
3 hojas de albahaca
sal, pimienta a gusto



PREPARACION
Masa. Colocar la harina junto con la sal, sobre la mesa de trabajo.
Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el huevo, el aceitey algo de agua.
Mezclar los ingredientes con las puntas de llos dedos e ir tomando la harina de a pequeñas porciones hasta integrar toda la harina, agregándole más cantidad de agua de ser necesariopara terminar de ligar todo.

El agua que necesite la masa, se agregará de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado por exceso de humedad.
Su consistencia debe ser blanda pero nodemasiado.

Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa.
Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo atemperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose.

Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plástica y apoyarla sobre la mesa enharinada.
Dvidirla en varias partes para que con poco...