Codex Aceite
Páginas: 20 (4812 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2012
CODEX STAN 210-1999
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NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES
ESPECIFICADOS
CODEX STAN 210-1999
El Apéndice de esta norma tiene como finalidad la aplicación voluntaria por los socios comerciales y no por los
gobiernos.
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica a los aceites vegetales comestibles que se indican en la Sección 2.1, presentados en
formaidónea para el consumo humano.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
Definición del producto
(Nota: los sinónimos se indican entre paréntesis, inmediatamente después del nombre del aceite).
2.1.1
El aceite de maní (aceite de cacahuete) se obtiene del maní (semillas de A rachis hypogaea L.).
2.1.2
El aceite de babasú se obtiene de la nuez del fruto de diversas variedades de la palma (Orbignya spp).2.1.3
El aceite de coco se obtiene de la nuez del coco (Cocos nucifera L.).
2.1.4
El aceite de semilla de algodón se obtiene de las semillas de diversas especies cultivadas de
Gossypium spp.
2.1.5
El aceite de pepitas de uva se obtiene de las pepitas de uva (Vitis vinifera L.).
2.1.6
El aceite de maíz se obtiene del germen de maíz (embriones de Zea mays L.).
2.1.7El aceite de semilla de mostaza se obtiene de las semillas de mostaza blanca (Sinapis alba L. o
Brassica hirta Moench), de mostaza parda y amarilla (Brassica juncea (L.) Czernajew y Cossen) y de
mostaza negra (Brassica nigra (L.) Koch).
2.1.8
El aceite de almendra de palma se obtiene de la almendra del fruto de la palma de aceite (Elaeis
guineensis).
2.1.9
El aceite de palma seobtiene del mesocarpio carnoso del fruto de la palma de aceite (Elaeis
guineensis).
2.1.10 La oleína de palma es la fracción líquida. obtenida del fraccionamiento del aceite de palma (descrito
anteriormente).
2.1.11
La estearina de palma es la fracción con punto de fusión elevado obtenida del fraccionamiento del
aceite de palma (descrito anteriormente).
Adoptado 1989. Revisión 2001.Enmiendas 2003, 2005.
CODEX STAN 210-1999
2.1.12
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La Super-oleína de palma es la fracción liquida obtenida del fraccionamiento del aceite de palma
(descrito anteriormente) producido por un proceso de cristalización controlado especificamente para
obtener un índice de yodo de 60 o más.
2.1.13
El aceite de colza (aceite de semilla de colza, aceite de semilla de nabina onavilla) se obtiene de las
semillas de las especies Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. y Brassica
tournefortü Gouan.
2.1.14
El aceite de colza de bajo contenido de ácido erúcico (aceite de nabina o de navilla y aceite de
semillas de colza de bajo contenido de ácido erúcico; aceite canola se obtiene de variedades de semillas
oleaginosas de bajo contenido de ácidoerúcico de las especies Brassica napus L., Brassica campestris
L., y Brassica juncea L.
2.1.15
El aceite de cártamo (aceite de alazor, aceite de semillas de cártamo,) se obtiene de las semillas de
cártamo (semillas de Carthamus tinctorius L.)
2.1.16
El aceite de cártamo de alto contenido de ácido oleico (aceite de alazor, aceite de semillas de
cártamo) se obtiene de las semillas devariedades de cártamo con un alto contenido de ácido oleico
(semillas de Carthamus tinctorius L.).
2.1.17
El aceite de sésamo (aceite de semillas de sésamo, aceite de ajonjolí) se obtiene de las semillas de
sésamo (semillas de Sesamum indicum L.).
2.1.18 El aceite de soja (aceite de semilla de soja) se obtiene de las semillas de soja (semillas de Glycine max
(L.) Merr.)
2.1.19
Elaceite de girasol (aceite de semillas de girasol) se obtiene de las semillas de girasol (semillas de
Helianthus annuus L.).
2.1.20
El aceite de girasol de alto contenido de ácido oleico (aceite de semillas de girasol) se obtiene de las
semillas de variedades de girasol con un alto contenido de ácido oleico (semillas de Helianthus annuus
L.).
2.1.21
El aceite de girasol de...
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NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES
ESPECIFICADOS
CODEX STAN 210-1999
El Apéndice de esta norma tiene como finalidad la aplicación voluntaria por los socios comerciales y no por los
gobiernos.
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica a los aceites vegetales comestibles que se indican en la Sección 2.1, presentados en
formaidónea para el consumo humano.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
Definición del producto
(Nota: los sinónimos se indican entre paréntesis, inmediatamente después del nombre del aceite).
2.1.1
El aceite de maní (aceite de cacahuete) se obtiene del maní (semillas de A rachis hypogaea L.).
2.1.2
El aceite de babasú se obtiene de la nuez del fruto de diversas variedades de la palma (Orbignya spp).2.1.3
El aceite de coco se obtiene de la nuez del coco (Cocos nucifera L.).
2.1.4
El aceite de semilla de algodón se obtiene de las semillas de diversas especies cultivadas de
Gossypium spp.
2.1.5
El aceite de pepitas de uva se obtiene de las pepitas de uva (Vitis vinifera L.).
2.1.6
El aceite de maíz se obtiene del germen de maíz (embriones de Zea mays L.).
2.1.7El aceite de semilla de mostaza se obtiene de las semillas de mostaza blanca (Sinapis alba L. o
Brassica hirta Moench), de mostaza parda y amarilla (Brassica juncea (L.) Czernajew y Cossen) y de
mostaza negra (Brassica nigra (L.) Koch).
2.1.8
El aceite de almendra de palma se obtiene de la almendra del fruto de la palma de aceite (Elaeis
guineensis).
2.1.9
El aceite de palma seobtiene del mesocarpio carnoso del fruto de la palma de aceite (Elaeis
guineensis).
2.1.10 La oleína de palma es la fracción líquida. obtenida del fraccionamiento del aceite de palma (descrito
anteriormente).
2.1.11
La estearina de palma es la fracción con punto de fusión elevado obtenida del fraccionamiento del
aceite de palma (descrito anteriormente).
Adoptado 1989. Revisión 2001.Enmiendas 2003, 2005.
CODEX STAN 210-1999
2.1.12
Página 2 de 15
La Super-oleína de palma es la fracción liquida obtenida del fraccionamiento del aceite de palma
(descrito anteriormente) producido por un proceso de cristalización controlado especificamente para
obtener un índice de yodo de 60 o más.
2.1.13
El aceite de colza (aceite de semilla de colza, aceite de semilla de nabina onavilla) se obtiene de las
semillas de las especies Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. y Brassica
tournefortü Gouan.
2.1.14
El aceite de colza de bajo contenido de ácido erúcico (aceite de nabina o de navilla y aceite de
semillas de colza de bajo contenido de ácido erúcico; aceite canola se obtiene de variedades de semillas
oleaginosas de bajo contenido de ácidoerúcico de las especies Brassica napus L., Brassica campestris
L., y Brassica juncea L.
2.1.15
El aceite de cártamo (aceite de alazor, aceite de semillas de cártamo,) se obtiene de las semillas de
cártamo (semillas de Carthamus tinctorius L.)
2.1.16
El aceite de cártamo de alto contenido de ácido oleico (aceite de alazor, aceite de semillas de
cártamo) se obtiene de las semillas devariedades de cártamo con un alto contenido de ácido oleico
(semillas de Carthamus tinctorius L.).
2.1.17
El aceite de sésamo (aceite de semillas de sésamo, aceite de ajonjolí) se obtiene de las semillas de
sésamo (semillas de Sesamum indicum L.).
2.1.18 El aceite de soja (aceite de semilla de soja) se obtiene de las semillas de soja (semillas de Glycine max
(L.) Merr.)
2.1.19
Elaceite de girasol (aceite de semillas de girasol) se obtiene de las semillas de girasol (semillas de
Helianthus annuus L.).
2.1.20
El aceite de girasol de alto contenido de ácido oleico (aceite de semillas de girasol) se obtiene de las
semillas de variedades de girasol con un alto contenido de ácido oleico (semillas de Helianthus annuus
L.).
2.1.21
El aceite de girasol de...
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