Codex alimentario

Codex alimentarius Volumen 1A –1995

-1-

EL CODEX ALIMENTARIUS

Prefacio La Comisión del Codex Alimentarius es el organismo internacional que se ocupa de la ejecución del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Creado por la FAO y por la OMS en 1962, el Programa tiene por objeto proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. El CodexAlimentarius (que en latín significa Código o Ley de los Alimentos) es una colección de normas alimentarlas internacionales aprobadas por la Comisión y presentadas en un modo uniforme. Se incluyen en él normas para todos los principales alimentos, elaborados, semielaborados o sin elaborar, así como las materias primas destinadas a ulterior elaboración para su conversión en alimentos. El CodexAlimentarius contiene normas relativas a la higiene y calidad nutricional de los alimentos, así como normas microbiológicas, disposiciones para los aditivos alimentarlos, residuos y plaguicidas, contaminantes, etiquetado y presentación, y métodos de análisis y de muestreo. Contiene asimismo disposiciones con carácter de recomendación en forma de códigos de prácticas, directrices y otras medidasrecomendadas. La presente es la segunda publicación del Codex Alimentarius. La primera publicación ha sido preparada en 1981. Antes de 1981, las normas aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius se publicaron por separado como Normas Recomendadas (Series CAC/RS). La segunda edición del Codex Alimentarius se encuentra en revisión para ser actualizada y tener en cuenta las decisiones tomadas por laComisión del Codex Alimentarius durante su 21 0 período de sesiones Gulio de 1995).

Codex alimentarius Volumen 1A –1995

-2-

CONTENIDO DEL CODEX ALIMIENTARIUS

VOLUMEN UNO A

Requisitos Generales 1. Principios Generales del Codex Alimentarius 2. Definiciones para los Fines del Codex Alimentarius 3. Código de Etica para el Comercio Internacional de Alimentos 4. Etiquetado de losAlimentos 5. Aditivos Alimentarios - incluso Preámbulo de la Norma General para los Aditivos Alimentarios 6. Contaminantes de los Alimentos - incluso Preárnbulo de la Norma General para los Contaminantes y Toxina . s Presentes en los Alimentos 7. Alimentos Irradiados 8. Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos VOLUMEN UNO B Requisitos Generales (Higiene de losAlimentos) 1. Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos 2. Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para Alimentos poco Acidos y Alimentos poco Acidos Acidificados Envasados 3. Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para Alimentos poco Acidos Elaborados y Envasados Asépticamente 4. Código InternacionalRecomendado de Prácticas de Higiene para Alimentos Precocinados y Cocinados Utilizados en los Servicios de Comidas para Colectividades 5. Código de Prácticas de Higiene para Especias y Plantas Aromáticas Desecadas VOLUMEN DOS A Residuos de Plaguicidas en los Alimentos (Textos de carácter general) 1. Clasificación de Alimentos y Piensos

2. 3. 4.

Método Recomendado de Muestreo para la Determinaciónde Residuos de Plaguicidas Método Recomendado de Análisis de Residuos de Plaguicidas Definiciones y Referencias

Codex alimentarius Volumen 1A –1995

-3-

VOLUMEN DOS B Residuos de Plaguicidas (Límites Máximos para Residuos) 1. Límites Máximos para Residuos de Plaguicidas SECCIÓN 4.1

DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE DECLRACIONES DE PROPIEDADES CAC/1-1979 (Rev. 1-1991)INTRODUCCION

Las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades han sido adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius en su 130 período de sesiones (1979). Una versión revisada de las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades ha sido adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius en su 190 período de sesiones en 1991. Estas Directrices han sido enviadas...