Codex Alimentarius

Codex Alimentarius

La Comisión del Codex Alimentarius, establecida por la FAO y la OMS en el año 1963 se desarrolla armonizadas alimentarias internacionales lasnormas, directrices y códigos de práctica para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión tambiénpromueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. 
Comités delCodex, al elaborar normas, aplican el análisis de riesgos y se basan en el asesoramiento científico independiente proporcionada por los órganos de expertos organizada porla FAO / OMS. Estos organismos también dan asesoramiento directo a los Gobiernos Miembros. Esta sección proporciona información sobre la base científica para la labor delCodex. Se ofrece una visión general del análisis de riesgos en el marco del Codex, y describe las funciones de los tres comités de expertos FAO / OMS: el Comité MixtoFAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA); la Reunión Conjunta FAO / OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR); y la Reunión Conjunta FAO / OMS sobre Evaluaciónde Riesgos Microbiológicos (JEMRA); y en otro tipo de asesoramiento científico proporcionado por la FAO / OMS. El análisis de riesgos es fundamental para la basecientífica de las normas de seguridad alimentaria del Codex. También proporciona información sobre cómo los países pueden solicitar, acceder y contribuir con datos para esteproceso. Es debido a su base científica que los textos del Codex son considerados por la OMC como la referencia internacional de las normas de seguridad alimentaria.