Codex Alimentarius

Cuerpo teórico
El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los consumidores, productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de alimentos y el comercio alimentario internacional. Su influencia se extiende a todos los continentes y su contribución a la protección de la salud de los consumidores y representa laforma de armonizar las normas alimentarias así como para cada país la forma de participar en su aplicación a escala mundial.
Logros del Codex
La Comisión del Codex Alimentario establecida por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la década de 1960, ha pasado a ser el punto internacional de referencia más importante para losadelantos asociados con las normas alimentarias logrando desde entonces:
Aumento de la conciencia mundial y nacional. Hoy en día es normal que los consumidores pidan a sus gobiernos que tomen medidas legislativas para asegurar que sólo se vendan alimentos inocuos y de calidad aceptable y que se reduzcan al mínimo los peligros para la salud de origen alimentario.
Incremento de la Protección de losconsumidores. Durante los últimos 20 años, representantes nacionales ante la Asamblea General de FAO/OMS sobre las Normas alimentarias, sustancias químicas en los alimentos y comercio alimentario ( en cooperación con el Acuerdo general sobre aranceles aduaneros y comercio (GATT), la Conferencia Internacional FAO/OMS sobre la Alimentación, y la Asamblea Mundial de la Salud de la OMS han alentado a suspaíses a que adopten medidas que aseguren la inocuidad y calidad de los alimentos, o se han comprometido a hacerlo. El CODEX brinda una oportunidad importante de colaboración a los países para elaborar normas internacionales de forma representativa
Amplia participación de la comunidad. A medida que aumenta el número de personas que intervienen en la formulación de las normas y que el CodexAlimentarios – incluidos los códigos y recomendaciones afines- abarca más terreno, se conocen mejor las actividades de la Comisión y se intensifica y amplía su influencia.
Normas científicamente racionales. El CODEX, como está actualmente es un logro más importante pero no es el único, otra consecución notable, ha sido la sensibilización de la comunidad mundial acerca del peligro que representanlos riesgos para la salud, así como de la importancia de la calidad de los alimentos y por consiguiente de la necesidad de las normas alimentarias.
Evaluación de Resultados. Se determinaron 4 ámbitos principales de mejora; siendo
más agilidad en el Codex y en los asesoramientos científicos especializados;
mayor integración de los país miembros en desarrollo y en el proceso de evaluación de las normas delCodex, incluida la evaluación de riesgos;

mayor utilidad de las normas del Codex para los países miembros por lo que respecta a las necesidades de éstos y la oportunidad de las normas; y
mayor eficacia en el fortalecimiento de la capacidad de desarrollo de sistemas nacionales de control alimentario.
La evaluación confirmó que el Codex alimentarius goza actualmente de una reputación tan sólida comopunto de referencia internacional que es habitual que autoridades sanitarias, responsables gubernamentales del control de los alimentos, fabricantes, científicos y defensores de los consumidores se identifique lo que indica el Codex alimentarius, es un logro notable.
Orígenes del Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius es fruto de un largo proceso evolutivo en el e que participa una amplia gamade sectores de la comunidad mundial.
Responsables de la reglamentación alimentaria, comerciantes, consumidores y expertos expresaron de modo creciente su esperanza de que la FAO y la OMS tomaran la iniciativa de desenmarañar la madeja de las reglamentaciones alimentarias que obstaculizaban el comercio y en la mayoría de los casos proporcionaban a los consumidores una protección insuficiente. En...