Codex Sodio

CODEX STAN 73-1981

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NORMA DEL CODEX PARA ALIMENTOS ENVASADOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
CODEX STAN 73-1981
1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

1.1
Los Alimentos para lactantes y niños son los que se utilizan principalmente durante el período normal
de destete y durante la gradual adaptación de los lactantes y niños a la alimentación normal. Se preparan, ya
sea para ser administradosdirectamente, o bien, deshidratados, para ser reconstituidos mediante dilución en
agua. No se incluyen entre estos alimentos los productos regulados por la Norma del Codex para Fórmula
para Lactantes (CODEX STAN 72-1981) o la Norma del Codex para Alimentos Elaborados a Base de
Cereales para Lactantes y Niños (CODEX STAN 74-1981).
1.2
Los alimentos para lactantes y niños que pueden ser administradosdirectamente son sometidos a
tratamiento térmico antes o después de ser envasados, y los deshidratados, a tratamiento por medios físicos a
fin de, en ambos casos, evitar su descomposición
2.

DEFINICIONES

2.1

Por lactantes se entienden los niños no mayores de doce meses de edad.

2.2

Por niños pequeños se entienden los niños de más de doce meses y hasta tres años de edad.

2.3
Por caloría se entiende unakilocaloría o «caloría grande» (1 kilojulio es equivalente a 0,239
kilocalorías).
3.

FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICION Y CALIDAD

3.1

Composición

3.1.1 Los alimentos para lactantes y niños pueden prepararse con cualquier sustancia nutritiva que se
utilice, esté reconocida o se venda comúnmente como artículo alimenticio o ingrediente de alimento, incluidas
las especias.
3.1.2 Podrán añadirsevitaminas y minerales únicamente de conformidad con la legislación del país donde
se vende el producto.
3.1.2.1 Las vitaminas y/o minerales adicionados en conformidad con la Sección 3.1.2 deberían seleccionarse
en las Listas de Referencia de Compuestos Vitamínicos y Sales Minerales para Uso en los Alimentos para
Lactantes y Niños (CAC/GL 10-1979).
3.1.2.2 La cantidad de sodio derivada de vitaminasy/o minerales adicionados quedará dentro del límite
establecido para el sodio en la Sección 3.1.3.
3.1.3 El contenido total de sodio de los productos no deberá exceder de 200 mgNa/100g calculado en
relación con el producto preparado para el consumo, de conformidad con las instrucciones de empleo. No se
permitirá la adición de sal (NaCl) a los productos de fruta y los productos de postre a base defruta.
3.2

Consistencia y tamaño de las partículas

3.2.1 Los alimentos que pueden administrarse directamente serán homogéneos o contendrán partículas,
distinguiendose entonces los dos tipos siguientes:
a) granulado: alimento que contiene partículas pequeñas, de tamaño bastante uniforme, que no
Anteriormente CAC/RS 73-1976. Adoptado 1981. Enmiendas 1983, 1985, 1987, 1989.

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requieren ni incitan a la masticación antes de la deglución;
b)
«junior»: alimento que normalmente contiene partículas cuyo tamaño incita a los lactantes y
niños a masticarlos
3.2.2 Los alimentos deshidratados, una vez reconstituidos por dilución en agua o en cualquier otro líquido
adecuado, serán parecidos, en cuanto a consistencia y tamaño de sus partículas, a los descritos en laSección
3.2.1.
3.3

Requisitos de pureza

Todos los ingredientes, incluso los facultativos, estarán limpios, y serán de buena calidad e inocuos, y
de ellos se eliminará el exceso de fibra cuando sea necesario. Los ingredientes de pescado, carne y ave de
corral deberán estar prácticamente exentos de trozos de espinas y huesos.
3.4

Prohibición específica
El producto y sus componentes no habrán sidotratados con radiaciones ionizantes.

4.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

En la preparación de alimentos envasados para lactantes y niños, se permiten los siguientes aditivos
dentro de los límites que se establecen a continuación:
Dosis máxima en 100 g del producto
listo para el consumo
(si no se indica otra cosa)
4.1
4.1.1
4.1.2

Agentes espesantes
Goma de algarrobo1
Goma guar

4.1.3
4.1.4
4.1.5
4.1.6...