Codex

Acción Internacional por la Salud (A.I.S. BOLIVIA)
Comité de Defensa de los Derechos del Comsumidor (CODEDCO BOLIVIA)
Red Internacional de Grupos Pro Alimentación Infantil (IBFAN BOLIVIA)
Fundación por la Naturaleza y la Vida (FUNAVI BOLIVIA)
WEMOS (HOLANDA)
Organización Panamericana de la Salud
Organizacion Mundial de la Salud
(OPS/OMS EN BOLIVIA)

CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDADALIMENTARIA:
En busca de una buena salud

La Paz (Bolivia), Noviembre de 2003

Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaria
AIS - CODEDCO - IBFAN - FUNAVI BOLIVIA
WEMOS HOLANDA
(OPS/OMS BOLIVIA)
Acción Internacional por la Salud
Comité de Defensa de los Derechos del Comsumidor
Red Internacional de Grupos Pro Alimentación Infantil
Fundación por la Naturaleza y la Vida
WEMOS -HOLANDA
OPS/OMS - BOLIVIA
Av. Abel Iturralde Nº 1178, Miraflores
Teléfono: 591 (2) 2222987 - 2221177
Fax: 591 (2) 2222987 - 2221177
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Email: aisbol@ceibo.entelnet.bo
La Paz -Bolivia
Dirección y Coordinación

:

Dr. Oscar Lanza V. MD; MPH.
Rodrigo Urquieta
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Lic. Javier Valencia
Carlos Montes
Rubén Tórrez
Ma. Eugenia Domínguez

Asesoramiento yRevisión :

Dr. Celso Rodríguez
Dra. Rosa Pantoja
Lic. Reynaldo Flores
Lic. Trudy van Ommeren

Diseño y Diagramación

Lic. Marisol Herrera

:

© DERECHOS RESERVADOS 2003
COPY RIGTH RESERVED 2003
Todos los derechos de publicación y reproducción reservados y sujetos a autorización legal y
escrita de AIS - CODEDCO - IBFAN BOLIVIA, D.S. 207651 - D.L. 4-3-18-89, RUC: 5029406Primera Edición, noviembre 2003
Depósito Legal Nº 4 - 1 - 1596 - 03
Impreso en “Sistemas Gráficos Color”
Calle Tarija Nº 308
Teléfono: 706 89837
1.000 ejemplares
La Paz, Bolivia

4

Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaria

INDICE
INTRODUCCIÓN ...............................................................................

11

CODEX ALIMENTARIUS
El Código Alimentario
1.¿Qué es el Codex Alimentarius? ....................................................

17

*

Dónde van los alimentos rechazados .......................................

19

*

Recordemos que… .................................................................

20

2. Organización Mundial del Comercio y el Codex ............................

21

*

Acuerdo sobre la Aplicación deMedidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF/SPS) .........................................................

23

*

Acuerdo sobre Barreras Técnicas al Comercio (OTC/TBT) .........

23

*

Revisión necesaria de los Acuerdos MSF/SPS y OTC/TBT..........

24

*

Codex Alimentarius regulador de productos alimenticios ...........

24

*

Algunas amenazas.................................................................

25

*

Los Consumidores y las reglas de la OMC ................................

26

*

Poder desigual dentro de la OMC............................................

28

*

Recordemos que… .................................................................

29

3. Normalización y Certificación......................................................

30

*

¿Qué es la normalización? ......................................................

30

*

¿Qué ventajas tiene normalizar? ..............................................

31

*

¿Qué cosas se normalizan? .....................................................

32

*

La Certificación......................................................................

32

*

Sistema de certificación...........................................................

33

5

Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaria
*

Certificación de productos .......................................................

33

*

Certificación de sistemas .........................................................

34

*

Terminología de Referencia...