Codex

¿Qué es la seguridad alimentaria?
Este concepto se basa en el equilibrio y proporción de nutrientes que contienen los alimentos e incluye también la seguridad de los mismos como exigencia previa acualquier otra consideración.
Codex alimentarius
Es una compilación de normas alimentarias y códigos de prácticas creadas en 1962 que bajo los auspicios de la FAO y de la OMS se recomienda seguiren todos los países.
Logros del CODEX
* Un único punto de referencia internacional
* Aumento de la conciencia mundial y nacional
* Incremento de la protección de los consumidores
*Amplia participación de la comunidad
* Normas científicamente racionales
* Evaluación de resultados
Estructura del CODEX
El compendio de normativas que es el CODEX abarca estos trestextos:
* Sistemas de Inspección y Certificación de importaciones y exportaciones de alimentos
* Etiquetados de los alimentos
* Higiene en los alimentos
Derecho a la seguridad alimentaria* En el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos se recoge: el derecho de las personas a un nivel de vida adecuado que les asegure la salud, el bienestar y una alimentaciónsuficiente y sana.
* En el artículo 43 de La Constitución Española igualmente se reconoce el derecho a la protección de la salud y exige a los poderes públicos, tutelar la salud publica asi comofomentar la educación sanitaria.
Responsables de la seguridad alimentaria
Garantizar la seguridad de los alimentos requiere el compromiso no solo de las instituciones publicas, sino también delsector productivo, transformador y comercial además de los mismos consumidores, para ello estos:
* Deben informarse de los alimentos que consumen asi como reclamar que sean sanos y seguros
*Deben evitar toxinfecciones alimentarias debidas a errores de manipulación, conservación y preparación de los alimentos en el ámbito familiar

Objetivos de la AESAN
* Reducir los riesgos de las...