codigo de etica de restauracion

INTRODUCCION
Un restaurante es un establecimiento donde se preparan y venden alimentos y bebidas para consumirse ahí mismo en el que se cobra por el servicio prestado.
El término se deriva del latín “restaurare” que quiere decir restaurar.
El concepto de restaurantes ha sufrido cambios en los últimos años, ha pasado de ser un simple establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas, a serconsiderado como “una verdadera organización profesional, con recursos técnicos, humanos, materiales y financieros que deben administrarse adecuadamente, valorando la importancia de las actividades de finanzas, proyección y mercadotecnia.
La finalidad de los restaurantes y los bares es ofrecer al público productos (tangibles) y servicios (intangibles); el servicio consiste en atender a losclientes que acuden al restaurante o bar, y el producto son los alimentos o bebidas que sirven. El servicio puede ser fijo o movible (en las instalaciones de los restaurantes y/o en salones especiales donde se brinda el servicio).
Historia de los Restaurantes a nivel mundial.
Antiguamente, el hombre vivía de la agricultura, de una limitada caza y de la recolección de frutos silvestres. Los aderezabaa lo rustico, ya que apenas conocía el fuego. Desde entonces crea el arte culinario y escoge muy bien sus alimentos.
En Roma existieron los thermopoliums (cantina donde se sirven botanas ligeras) así como las tabernas (lugares de alojamiento) para público en general, donde servía un menú básico con vino para los huéspedes.
En 1765, Boulanger Carpentier abrió el primer establecimiento en lacalle de Poulies en Paris, donde solo se admitía a gente que fuese a comer. En la institución servían en mesas de mármol aves muy condimentadas, huevos y consomés.
A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero Cesar Ritz. Tuvo éxito gracias a la observación de los detalles, halagos y gusto por satisfacer a susclientes.
En 1826 se estableció en la ciudad de Nueva York el primer restaurante estadounidense Delmonico’s con un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles de chocolate y helados.
Lorenzo Demonico funda Banquetes Demonico’s; este brindaba el primer menú impreso en inglés y francés, el cual contenía 371 platillos para ordenar. En 1876 se instala el primer servicio rápido con el nombre Harvey Girls.Este concepto fue adaptado por lo que ahora se conoce como establecimientos de comida rápida.
Antecedentes de los Restaurantes en El Salvador
En El Salvador, el servicio de restaurantes aparece para satisfacer la necesidad de las personas de ingerir alimentos fuera de casa. Antes de la década de los 70’s, el servicio de restaurante que se ofrecía a la población se limitaba a puestos de comidainstalados en puntos estratégicos de la ciudad, en los cuales la afluencia de personas era alta constante.
Historia de los Restaurantes en El Salvador.
En el año de 1963, aparece en San Salvador los primeros carritos ambulantes de comida, que vendían tortas, hamburguesas y hot dogs, de este último producto se puede mencionar la marca de “Hot Dog El Paseo” que servía esos exquisitos panes consalchicha y aderezo en kioscos ubicados estratégicamente. Su empaque adecuado a las necesidades de los clientes le permitió crear una gran demanda.
En la década de los 70’s inicia el establecimiento de los primeros restaurantes. En 1972 comienza a operar Pizza Boom como pioneros en la especialidad de comida italiana, específicamente en pizzas. En el mismo año aparece en le mercado Mc Donald’s siendoel primer restaurante de hamburguesas en el país. En 1973 ingresa al mercado la marca Pollo Campero, el primer restaurante en el Boulevard de los Héroes, y posteriormente otra en la calle a Rubén Darío, en el centro de la ciudad, esta franquicia actualmente cuenta con más de cuarenta sucursales en el territorio salvadoreño.
Once años más tarde, en 1985 abre sus puertas el Restaurante Paradise....