Codigo Etico Del Sommelier

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TECNICATURA DE SOMMELLERIE


CODIGO ÉTICO PROFESIONAL DEL SOMMELIER

ETICA


PROF: SOMMELIER JORGE BOURDIEU



ALBERTO AHUED






10 DE JULIO DE 2012
CODIGO DE ETICA PROFESIONAL DEL SOMMELIER


PREAMBULO

Un Código de Ética profesional es un conjunto de normas de conducta profesional respaldadas por principios que constituyen su marco teórico–ético.Necesariamente tiene un carácter no exhaustivo, no pudiendo abarcar todas las conductas y sus matices deja un margen razonable de interpretación. Son un instrumento educativo tanto de la conciencia Ética del profesional, como también de la sociedad en cuanto a lo esperable de la profesión.

El buen cumplimiento de las funciones profesionales prevé altas exigencias a la eficiencia de cadaespecialista. Sin embargo, es necesario conjugar el profesionalismo con la capacidad de comprender a fondo la responsabilidad adquirida y la obligación de cumplir irreprochablemente el deber profesional. La falta a las normas de la moral profesional o el menosprecio de sus valores influyen negativamente tanto en la calidad del trabajo de los especialistas como en el status de su grupo profesionalEl Sommelier debe contagiar pasión cuando habla, su labor raya en la docencia pues enseña a amar el vino. Suele tener estilo, un buen nivel de cultura general y una cierta sensibilidad hacia las artes y el humanismo, que son producto de una posición filosófica de vida que hace de cada comida un rito y de cada sobremesa un culto antes que una mera necesidad fisiológica

NORMASDEONTOLÓGICAS

Las siguientes normas o reglas que son expresadas a continuación, son descritas de una manera para que puedan ser aplicadas ya sea en este país o en el extranjero, y para que cualquier Sommelier pueda aplicarlas en su entorno laboral. Están expresadas de una manera general para poder ser comprendidas de una manera mas sencilla y al vez sean aplicadas de la misma manera.1.-PRINCIPIOS

Principio del Respeto ( Kant)
Todo Sommelier deberá dar el respeto merecido a las personas y clientes de un establecimiento, haciendo uso de los buenos modales y tratando a todos por igual sin hacer distinción de status o clases sociales.

Principio de Competitividad :
El Sommelier debe desarrollar una gran competencia en todo lo referente a su papel, que abarca desde la culturaenológica básica y las técnicas de degustación y maridaje hasta llegar al análisis final.

Principio de Compromiso Profesional:
El Sommelier debe regirse siempre por un código de ética profesional, darle una ¨lección de enología¨ a un cliente o abandonar una sala en el momento en que más se le necesita, son dos ejemplos de que a veces, tener muchos conocimientos y no saber aplicarlos es tan perjudicialcomo no tener conocimiento alguno.

Principio de Integridad (Sartre)
El Sommelier es libre de actuar como el crea que sea correcto, pero siendo conciente que sus actos pueden afectar a los demás integrantes de su equipo de trabajo.

Principio de la Responsabilidad Social (Mill)
El compromiso del hombre con sus semejantes y con el equilibrio que debe haber entre ellos, y todo para obtenerun beneficio en común.

2.- DEBERES Y OBLIGACIONES GENERALES

*Clase y Estilo
Tener conocimiento de las reglas de oro de Etiqueta, al igual de modales y gustos refinados

*Cultura:
Tener amplio conocimiento cultural sobre distintos temas en general, ya que esto potenciará la propia personalidad, creando seguridad

*Mente Abierta:
Hacer respeto de cualquier persona, sin hacer distinciónde sexo, religión, ideología, cultura, etc.

*Dinamismo:
Mantener esa energía y espíritu de iniciativa a la hora de ejercer la profesión.

*Comunicación:
Tener dominio de captar la atención del cliente y satisfacer de mejor modo posible sus exigencias.

*Memoria:
Mantener siempre en entrenamiento para el fácil recordatorio de caras de clientes, nombre de viñedos, bodegas y ciertas...