Codigo Etico Gastronomia

CÓDIGO ÉTICO DE LA GASTRONOMÍA | |
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1.EN LA COCINA
tomando a un cocinero, en principio no existe ninguna ley que le prohíba matar, cocinar y dar de comer carne vacuna oporcina, pero si éste cocinero se encuentra dentro de un grupo determinado en el que su religión, en ese sitio o sociedad, lo prohíba (hinduismo, islamismo, judaísmo ortodoxo, etc.) recibirá de parte de losmiembros de ese extracto social algún tipo de sanción moral; si ese cocinero mata, cocina y da de comer “carne humana”, además de la sanción moral recibirá una sanción del tipo legal penal que locondenará con la cárcel u otra pena establecida, pero hubo momentos en la historia humana en que el “canibalismo” no fue mal visto ni juzgado moralmente, ni legislativamente penado por ley, por lo tantono existía condena alguna; ahora, si el cocinero utiliza carne en mal estado de conservación para realizar una comida determinada, estaría incurriendo en una falta de ética personal y profesional quesolo su propia conciencia moral juzgará, pero si algún comensal se ve afectado luego por ese hecho, el mismo caso, de ser comprobado, será juzgado como una negligencia que además de recibir unasanción de tipo moral podrá incluso recibir una sanción de tipo penal legislativa con su correspondiente pena.Por lo tanto podemos expresar que la “ética” profesional gastronómica está íntimamenterelacionada con los actos y conductas de tipo moral establecidos por la sociedad en que nos desarrollamos y que sustentan lo que se llama o denomina “buenas costumbres” y actos que determinan que algo o unhecho sea socialmente aprobado o rechazado y no conduzcan a provocar males de ningún tipo o índole a cualquier individuo en particular dentro de la sociedad en que se mueve.En todo caso, en todaprofesión, siempre y con motivo de tener que resolver una situación problemática o tomar algún tipo de resolución, se optará por aquella que provoque “el mal menor”, valoración que será aportada a través de...