Codigo Sanitario

NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS

Bertha Muñoz Veneros Área técnica de normas sanitarias Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis

CONTENIDO
1.

Ley de Inocuidad de los Alimentos y su relación con el Código de protección y defensa del consumidor.

2.

Normativa sanitaria de alimentos de interés

3.

Perspectivas de actualización en la normativa sanitaria de alimentos.

ROLTECNICO NORMATIVO DE LA AUTORIDAD SANITARIA NACIONAL

La DIGESA: “Es el órgano técnico normativo (del MINSA) en los aspectos relacionados al saneamiento básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente”.
del Ministerio de Salud, Ley 27657) (Art. 25, (a) de la Ley

ESTRUCTURA DE LA DIGESA
DIGESA

DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS (DHAZ)DIRECCION DE SALUD OCUPACIONAL (DSO)

DIRECCION DE SANEAMIENTO BASICO – (DSAB)

DIRECCION DE ECOLOGIA Y PROTECCION DEL AMBIENTE (DEPA)

DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS
PUNTO DE CONTACTO DEL CODX ALIMENTARIUS SECRETARIA TECNICA DEL CNC

AREA DE HIGIENE ALIMENTARIA
HABILITACION SANITARIA
CERTIFICACIONES Y REGISTRO SANITARIO

AREA TECNICA DE NORMAS SANITARIAS, CONVENIOS YPROYECTOS

AREA DE ZOONOSIS

PROGRAMA NACIONAL DE CONTROL DE ZOONOSIS

VIGILANCIA Y FISCALIZACION
MONITOREO DE PELIGROS Y ALERTAS

PROGRAMA DE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ANIMALES DE COMPA´ÑIA

OBJETIVOS FUNCIONALES DE LA DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS (DHAZ) (ROF MINSA, Art. 56) (1)

Establecer las normas y coordinación de la vigilancia sanitaria de los alimentos,zoonosis y la supervisión de las actividades de prevención y control de los agentes patógenos en la protección de la salud de los consumidores y la salud pública.

Lograr la concertación y articulación de los aspectos técnicos y normativos en materia de inocuidad de los alimentos y bebidas, y de prevención de las zoonosis.

OBJETIVOS FUNCIONALES DE LA DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS(DHAZ) (ROF MINSA, Art. 56) (2)

Establecer las normas y procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan los organismos públicos y privados en materia de higiene alimentaria y control de zoonosis.

Establecer las normas para la implementación de las propuestas técnicas establecidas en los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria yprevención de la zoonosis.

TODA NORMA SANITARIA ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO

LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS “ Decreto Legislativo N° 1062”
El Peruano, 28 de junio de 2008 (Ley) 03 de julio de 2008 (Fe de erratas)

MARCO DE LA LEY
Facultades legislativas dadas al MINAG en el marco de la implementación del Acuerdo de Promoción Comercial Perú- EEUU, para:

Mejorar el marco regulatorio Lacompetitividad de la producción agropecuaria, pesquera y acuícola

FINALIDAD DE LA LEY
Establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de: Proteger la vida y la salud de las personas Reconocer consumidores Promover la competitividad de los agentes económicos y asegurar los derechos de los

OBJETOGARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO A FIN DE PROTEGER LA VIDA Y LA SALUD DE LAS PERSONAS, CON UN ENFOQUE PREVENTIVO E INTEGRAL A LO LARGO DE TODA LA CADENA ALIMENTARIA, INCLUIDO LOS PIENSOS.

“DE LA GRANJA/MAR A LA MESA”

LOS 10 PRINCIPIOS QUE SUSTENTAN LA POLÍTICA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS •De alimentación saludable y segura. •De competitividad. •De colaboraciónintegral. •De responsabilidad social de la industria. •De transparencia y participación. •De decisiones basadas en evidencia científica. •De cautela o de precaución. •De facilitación del comercio exterior. •De simplicidad. •De enfoque preventivo.

DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES (Art. 4)

• Consumir alimentos inocuos, • Información para la toma de decisión, • Protección contra las prácticas...