Codigo SQF Para la Seguridad en alimentos

Páginas: 160 (39855 palabras) Publicado: 27 de diciembre de 2013
Código SQF 2000

Código SQF 2000

Código SQF 2000
Basado en el sistema HACCP
del Código De Aseguramiento Para
Proveedores de la Industria de Alimentos
6ta Edición - Publicación Agosto 2008

Copyright© 2008 Food Marketing Institute (FMI)
2345 Crystal Drive, Suite 800
Arlington, Virginia, 22202 USA

Código SQF 2000
Basado en el sistema HACCP del Código De Aseguramiento ParaProveedores de la Industria de Alimentos
ta

6 Edición - Publicado Agosto 2008
Copyright© 2008 Food Marketing Institute (FMI)
2345 Crystal Drive, Arlington, Virginia, 22202 USA

Código SQF 2000-Spanish.doc
Primera publicación Mayo 1995

Prefacio
El Código de Seguridad en la Calidad de Alimentos (SQF) 2000 establece para el proveedor de alimentos, un
programa de certificación para laseguridad alimentaria y manejo de calidad que se adapta a sus necesidades.
Este les permite satisfacer la trazabilidad de un producto, las reglamentaciones, la seguridad alimentaria y los
criterios de calidad comercial en una manera estructurada y eficaz en los costos.
En 1994 el Código fue desarrollado y aplicado en programas piloto para asegurar su aplicabilidad a la industria
alimentaria. Sepreparó con la asistencia de expertos en manejo de calidad, inocuidad de los alimentos,
regulación de alimentos, procesamiento de alimentos, sistemas de producción agrícola, venta al por menor de
alimentos, distribución de alimentos y la Guía de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Él Food Marketing Institute (FMI) adquirió los derechos del Programa SQF en agosto de 2003 yestableció la
División del Instituto SQF (SQFI) para manejar el Programa. El Código SQF 2000 esta reconocido* por la
Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative)** como un estándar que cumple los
requisitos de referencia.
El Consejo Técnico de Asesoramiento SQFI revisa y hace recomendaciones sobre los cambios al Código de
acuerdo con los requisitos actuales y lasexpectativas del sector mundial de alimentos y otras observaciones
recibidas por partes interesadas. Esta revisión fue completada, y las enmiendas al Código fueron hechas para la
fecha del 3er aniversario de la edición anterior. Si se requiere una enmienda al Código que refleja la inclusión de
un requisito de inocuidad de los alimentos, o el desarrollo de sistemas de calidad antes del final delciclo de
revisión de tres años, entonces y por lo general esa enmienda puede incluirse como una enmienda a la edición
actual.
El Código SQF 2000 *** tal como ha sido anunciado en la pagina Web SQFI es un documento de referencia.
Notificación para comentarios y cambios al Código se publicará en la página Web SQFI. **** Los proveedores
están obligados a aplicar cualquier edición nueva y lasenmiendas al Código dentro de los seis meses de la nueva
edición o publicación de modificación o de cualquier otra manera dirigidos por el SQFI.
Se exhorta a todos los usuarios a someter sugerencias para mejorar el Código. Estas sugerencias deben ser
sometidas por escrito y enviadas a SQFI, 2345 Crystal Drive, Suite 800, Arlington, VA, 22202, EE.UU.

* El reconocimiento se encuentra al nivel 2. ElCódigo SQF 2000 Nivel 3 supera los requisitos de los documentos de referencia
GFSI.
** El GFSI es una organización privada establecida por la Unión Europea basada en una asociación al comercio al por menor, el
CIES - Foro de Negocios de Alimentos. El GFSI mantiene un régimen de referencia a las normas de seguridad alimentaria (para
los productos rotulados de marca privada), así como las normasde aseguramiento de la granja.
*** El documento de referencia se publica en inglés.
**** Las auditorías para esta 6ta edición para los nuevos proveedores se llevará a cabo dos meses después de la fecha de
emisión. A los proveedores existentes certificados SQF 2000 se les requiere mejorar sus sistemas para cumplir los requisitos de la
edición presente, dentro de los seis meses después de la...
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