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Introducción.

El estado de nutrición en el adulto mayor está relacionado con el proceso de envejecimiento, y a su vez este proceso es influenciado por el estado de nutrición mantenido a lo largo de la vida. Durante el envejecimiento, se producen cambios corporales (aumento de la masa de grasa, disminución de masa magra), aparecen alteraciones metabólicas y alimentarias, que coexisten conenfermedades crónicas y agudas. Asimismo, el estado nutricional del adulto mayor se ve influenciado por el deterioro de sus capacidades funcionales, por poli medicación y por las situaciones socioeconómica, en que se encuentre. Si el adulto mayor tiene una funcionalidad limitada, difícilmente por sí mismo y dependerá de otra persona y/o si vive sola, será aún más difícil que se alimente, por lo que seencontrara en mayor riesgo de desnutrición. Lo mismo ocurre que los adultos mayores que viven en extrema pobreza y que además tienen problemas de masticación y/o de deglución.
En esta etapa, el apetito, así como la cantidad de alimentos ingeridos tiende a declinar debido a la ingesta de alimentos con bajo valor nutrimental o energético (caldos, atoles de agua, verduras muy cocidas), por lo que sedebe de tener especial cuidado en proporcionar una dieta suficiente, que contenga todos los nutrientes y atractiva para el adulto mayor, cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden revertirse o retrasarse muchos de los cambios asociados al proceso del envejecimiento, asegurando de este modo, que muchos de ellos pueden continuar viviendo en forma independiente y disfrutando deuna buena calidad de vida, que les permita compartir activamente dentro de la familia y de la comunidad.

Objetivos.

Una buena alimentación es fundamental en cada una de las etapas de nuestra vida desde la infancia hasta la vejez. Los aspectos básicos de una dieta son los mismos a lo largo de nuestra vida, pero las necesidades nutricionales individuales cambian a medida que vamosenvejeciendo. Además, la correcta absorción de los alimentos puede verse afectada por alguna enfermedad.
Su propósito es contribuir a mantener o mejorar el estado nutricional y la funcionalidad del Adulto Mayor, como también aminorar las brechas nutricionales y económicas, a fin de mejorar la calidad de vida de éstos.


Adulto Mayor nutrición.
Los adultos mayores necesitan los mismos nutrientes(proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales) que los jóvenes, pero en cantidades diferentes. Algunos pueden ser más necesarios que otros. Además, para los adultos mayores la fibra es esencial para mejorar la digestión y evitar el estreñimiento.
Conforme envejecemos, requerimos menos energía (calorías) que cuando éramos jóvenes. Esto se debe a que los procesos naturales del organismo requierenmenor energía cuando disminuye la actividad física y hay una menor masa muscular.
Aunque los requerimientos calóricos varían de acuerdo a la edad y al nivel de actividad, un adulto mayor requiere alrededor de mil 600 calorías diariamente. Éstas deben elegirse cuidadosamente procurando que aporten los nutrientes necesarios.
En tanto, los adultos mayores necesitan incluir dos porciones o 90gramos de proteína diariamente en su dieta. Algunas opciones son carne, pollo, pescado y si éstos resultan difíciles de masticar puede suplirlos por huevos o frijoles.
Además, en la medida que vamos envejeciendo, aumentan nuestros requerimientos de calcio. Para mantener la masa ósea y reducir el riesgo de osteoporosis las recomendaciones de calcio deben incrementarse en un 20%.
Tanto los hombres comolas mujeres mayores de 60 años deben consumir al menos mil 200 mg. de calcio al día. La leche y sus derivados (queso, crema, yogurt) son las mejores fuentes de calcio, al igual que los vegetales de hoja verde y las sardinas.
Nunca es demasiado tarde para consumir más calcio, aunque también es necesario consumir suficiente vitamina D para poder absorberlo y realizar al menos 30 minutos de...