Codorniz

Rodney Orlando Cordero Salas

ESPECIES MENORES:

CODORNICES

Producción académica:
Fiorella Monge Lezcano
Vanessa Villlobos

Encargado de cátedra:
Alfonso Rey Corrales
Especialista de contenido:
Andrea Brenes Soto
Revisión filológica:
Sonia Esperanza Buitrago

Este módulo ha sido confeccionado para utilizarse como plan remedial en la asignatura
Especies menores (código 457)que imparte la UNED en las carreras de Ingeniería
Agronómica, y Administración de Empresas Agropecuarias.

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CONTENIDOS
Objetivos de aprendizaje………………………………………………………………………………..
1. INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN DE CODORNICES EN COSTA RICA Y EN OTROS
PAÍSES…………………………………………………………………………………………………….
1.1. Situación actual de la producción de codornices en Costa Rica y otros países………………
1.2Características nutricionales de los huevos y de la carne de cordorniz……………………….
2. PRINCIPALES LÍNEAS DE CODORNICES…………………………………………………………
2.1 La Coturnix coturnix coturnix………………………………………………………………………..
2.2 La Coturnix coturnix japonica……………………………………………………………………….
2.3 La Coturnix coturnix faraona…………………………………………………………………………
2.4 La Coturnix coturnix coreana………………………………………………………………………..
2.5 LaColinus virgianus (Codorniz bobwhite)…………………………………………………………..
3. LEGISLACIÓN PECUARIA PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN PROYECTO DE
CODORNICES EN COSTA RICA……………………………………………………………………….
4. CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÓN DEL SITIO PARA EL DESARROLLO DE UN
PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE CODORNICES…………………………………………………
5. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………………………….
5.1 Extensivos ocaseros………………………………………………………………………………..
5.2 Semiintensivos o en jaulas colectivas……………………………………………………………..
5.3 Intensivos o en jaulas individuales…………………………………………………………………
6. MANEJO REPRODUCTIVO DE LAS CODORNICES…………………………………………….
6.1 Ambiente………………………………………………………………………………………………
6.2 Parámetros productivos……………………………………………………………………………..
6.3 Relación hembra-macho y fecundación……………………………………………………………
6.4 Manejo delhuevoa……………………………………………………………………………………
6.5 Selección del huevo fértil para incubar……………………………………………………………..
6.6 Sistemas de Incubación……………………………………………………………………………..
6.7 Proceso de incubación artificial…………………………………………………………………….
6.8 Cuidado de las crías………………………………………………………………………………….
6.9 Diferenciación del sexo……………………………………………………………………………….
6.10 Canibalismo y corte del pico………………………………………………………………………..
6.11 Producción decarne………………………………………………………………………………..
6.12 Producción del huevo………………………………………………………………………………..
6.13 Doble propósito……………………………………………………………………………………..

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CONTENIDOS
7. INSTALACIONES Y EQUIPOS PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO
DE CODORNICES…………………………………………………………………………..
7.1 Consideraciones generales previas a la construcción de un galerón para la
industria de codornices (huevo y carne)…………………………………………………..
7.2 Consideraciones técnicas………………………………………………………………
7.3 Sistemas dejaulas………………………………………………………………………
7.4 Bebederos………………………………………………………………………………..
7.5 Comederos……………………………………………………………………………….
7.6 Zona para el manejo del huevo o sala de matanza…………………………………
7.7 Zona de Incubación……………………………………………………………………..
7.8 Zona de desarrollo y engorde………………………………………………………….
7.9 Zona de postura…………………………………………………………………………
8. ALIMENTACIÓN DE LASCODORNICES…………………………………………….
8.1 Determinación de las necesidades nutricionales de las codornices por etapa de
desarrollo……………………………………………………………………………………..
9. MANEJO SANITARIO……………………………………………………………………
9.1 Cuidados para mantener la salud de sus animales…………………………………
9.2 Síntomas o signos clínicos que indican la presencia de una enfermedad o de
parásitos en las codornices…………………………………………………………………
9.3 Enfermedades……………………………………………………………………………
10.MANEJO DE REGISTROS……………………………………………………………
10.1 Sistemas de identificación…………………………………………………………….
10.2 Tipos de registro……………………………………………………………………….
10.3 Uso de programas de cómputo………………………………………………………
11. MANEJO DEL HUEVO Y...