COENZIMAS

 COENZIMAS
Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima. Tienen en general baja masa molecular (al menos comparada con la apoenzima) y son claves en el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o donando electrones o grupos funcionales, que transportan de unaenzima a otra.

A diferencia de las enzimas, las coenzimas se modifican durante la reacción química; por ejemplo, el NAD+ se reduce a NADH cuando acepta dos electrones (y un protón) y por tanto se agota; cuando el NADH libera sus electrones se recupera el NAD+, que de nuevo puede actuar como coenzima.
Algunas coenzimas están fuerte y permanentemente unidas a su enzima, constituyendo en la prácticaun grupo prostético; tal es el caso del FMN a la enzima NADH deshidrogenasa o el FAD a la succinato deshidrogenasa.
Cada coenzima está especializada en aceptar y transportar un tipo de átomos determinado; unos aceptan hidrógenos, otros grupos acetilo, amino, etc. No obstante, las coenzimas no son nada específicas respecto a las enzimas a las que se unen, de modo que una misma coenzima puedeunirse a un gran número de enzimas distintas y es por ello que el número de coenzimas diferentes es relativamente bajo.



VITAMINAS
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) gruposprostéticos de las enzimas. Esto significa que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles.


Hace más de medio siglo Prout estableció que existían tres grandes grupos vitales(sacarino, oleoso, albuminoso), que subministraban todos los componentes nutritivos esenciales para los cuerpos organizados.
Posteriormente estos principios fueron, llamados: Carbohidratos, grasas y proteínas, se consideraban suficientes para proveer todas las sustancias nutritivas del organismo, aparte de los requerimientos minerales. Después se descubrió que existen otros compuestos orgánicos esencialespara el organismo aunque no reconocidos con anterioridad pues se necesitan en muy pequeñas cantidades, y que no eran provistos por los principios anteriores. Estos son los nutrientes que ahora se clasifican como vitaminas.
El conocimiento de la naturaleza química de estos elementos esenciales, fue posterior al descubrimiento de su importancia nutricional, y así, ante la ausencia de cualquier basequímica para su clasificación, el termino vitamina, empleado por Funk en 1912 para designar a una de ellas, se usó para identificar a todo el grupo.
Existen alrededor de 15 vitaminas de las que hay información completa y definitiva de su existencia, pero aún hay mucho que aprender de ellas.
A partir del año 1500 A.C. se comienzan a descubrir diferentes tipos de enfermedades:(El escorbuto yberiberi probablemente antes). Durante el siglo XIX se realizaron diversas observaciones aisladas que llevaron al descubrimiento de las vitaminas como causas de estos padecimientos.
Mc Collum propuso los nombres factor liposoluble A para el que se encontraba en la mantequilla e hidrosoluble B para el que se relacionaba con el beriberi, el primero se podía extraer de los alimentos con
solventes degrasas y el segundo con agua. Posteriormente la vitamina antiescorbuto fue llamada hidrosoluble C.


Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos...