COFACTORES MINERALES EN EL METABOLISMO

COFACTORES MINERALES EN EL METABOLISMO

Definición del problema
¿Cómo intervienen los cofactores minerales específicamente el calcio, fósforo, magnesio y selenio en el metabolismo?
Desarrollo
Aunque la mayoria de los elementos minerales se hayan en los tejidos animales se puede dar una definición clara de lo que es un mineral: Estrictamente hablando, un mineral es un elemento inorgánico(comúnmente un metal) combinado con algún otro grupo de elementos, o elemento, químicos como puede ser un oxido, un carbonato, un sulfato, un fosfato, etc.
Sin embargo en el organismo, los metales no están combinados de esta forma, sino de modo más complejo o de quelatos, combinados con otros constituyentes orgánicos, que son las enzimas, las hormonas, las proteínas y sobre todo, los aminoácidos.Los alimentos naturales son la principal fuente de metales para nuestro organismo, tanto si el alimento es de origen vegetal como animal.
En dichos alimentos, el metal se presenta en forma de un complejo orgánico natural que puede ser ya utilizado por el organismo.
Sin embargo, los alimentos no son siempre suficientes en calidad y cantidad para poder satisfacer todas las necesidades delorganismo en dichos metales, y en tal caso hemos de recurrir a los suplementos minerales para aumentar la ingestión de metales.
La quelación es un proceso natural por el cual los elementos inorgánicos minerales, son transformados en formas orgánicas, que pueden ser absorbidas perfectamente por las vellosidades intestinales, y pasar así al torrente sanguíneo. En esta forma son absorbidos los metalescomo el hierro, el calcio, el cinc, el magnesio, etc., es decir unidos a aminoácidos procedentes de la digestión de la proteína.
La quelación podría definirse como un proceso en el que el mineral es envuelto por los aminoácidos, formando una especie de pelota con el mineral en el centro, evitándose así que reaccione con otras sustancias.
A través de experimentos realizados, se ha comprobadoque la absorción de los quelatos de aminoácidos y minerales, es muy superior a la de cualquier otro tipo de suplementos minerales.
En ningún caso pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son nutrientes esenciales.
Los minerales son elementos químicos inorgánicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que sonnecesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas, conformando así una parte substancial de los cofactores.
EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE
El pH es un condicionante importante en los procesos fisiológicos. Por tanto, los cambios en el equilibrio ácido-base influyen en el funcionamiento celular, por lo que elanimal debe regular los ingresos y salidas de iones para mantener la homeostasis ácido-base.
Si no se mantiene el equilibrio electrolítico, las rutas metabólicas no funcionan eficientemente y los recursos se desvían para conseguir la homeostasis a expensas del crecimiento.
La alimentación es importante para mantener el equilibrio electrolítico intracelular, debido a que aporta aniones y cationesmetabolizables, que consumen o generan ácidos durante el metabolismo.
El equilibrio entre ácidos y bases afecta a muchas funciones: el ritmo de crecimiento, apetito, metabolismo de aminoácidos y energía, utilización del calcio, metabolismo de las vitaminas, absorción intestinal y función renal.
Influencia de la alimentación: “Equilibrio electrolítico de la ración”
Na+ + k+ - Cl-
-El balanceelectrolítico de los alimentos se utiliza para valorar las raciones de cerdos y aves.
-En las aves, la formación de la cáscara de los huevos afecta el equilibrio ácido-base, ya que se generan iones de hidrógeno al sintetizarse carbonato cálcico.
-Para aliviar la alcalosis respiratoria debido al jadeo, en las raciones de las aves y vacas lecheras se ha ajustado el equilibrio ácido-base.
Si se...