coffe

PROYECTO HOTELERO



TEMA:
PROYECTO: COFFEE DOG
CURSO:
DESARROLLO DE PROYECTO HOTELEROS Y TURISTICOS

BLOQUE:
6C-6A

PROFESORA:
SOTO MASIAS, ELBA

INTEGRANTES:
REYNAGA NÁJERA, KATHERIN SELENE
PULACHE, ELIZABETH
ARAGON, ALEXANDRA
RAMOS, MILAGROS
PINTO, ANGELICA

2013-02


INDICE

1. INTRODUCCION
2. INFORMACION GENERAL
2.1. NOMBRE
2.2. NATURALEZA ECONOMICA
2.3.UBICACIÓN
2.4. CODIGO CIIU
2.5. PROMOTORES (TRABAJADORES)
2.6. DESCRIPCION DE LA IDEA DE PROYECTO ¿POR QUÉ TENDRIA ÉXITO?
2.7. MISION
2.8. VISION
2.9. ANALISIS FODA
2.10. OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.11. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO (PORTER)

1. INTRODUCCION
Con la finalidad de ofrecer un espacio innovador en cuanto a lo que cafeterías refiere proponemos desarrollar un negocio del mismo rubro conuna excelente vista y ubicación en el que se tenga como valor agregado que el cliente pueda compartir un agradable tiempo con sus mascotas en una cafetería la cual ofrecerá adicionalmente algunos productos comestibles para el mejor amigo del hombre.

2. INFORMACION GENERAL
2.1 NOMBRE

“Coffee Dog”: El nombre de nuestra cafetería es elegido ya que nuestro negocio está orientado a que elcliente se identifique como un amante de los animales y del buen servicio en las cafeterías. Creemos que debe ser un nombre corto y fácil para que quede en la mente de nuestros clientes o público objetivo, y sea más fácil la publicidad boca a boca.

2.2 NATURALEZA ECONOMICA
Negocio de servicios del rubro cafetería con admisión de mascotas
El tipo de negocio es de Servicios- Cafetería y estaráconsignado en nuestro proyecto en base al Reglamento de Restaurantes DECRETO SUPREMO Nª 025-2004-MINCETUR. Asimismo el negocio se sujetará a las normas de sanidad MINSA.

2.3 UBICACIÓN

Malecón de Miraflores. Lima-Perú

2.4 CODIGO CIIU (Fuente: INEI)

Nuestro código según la clasificación industrial internacional uniforme pertenece a la división de Actividades de alojamiento y servicio decomidas.
Según nuestro proyecto Coffee Dog nuestro código sería el siguiente:
561: Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas
5610: Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas
Ya que el tipo de negocio al que nos enfocamos es servicio de cafetería con servicio a la mesa.


2.5 PROMOTORES (TRABAJADORES)




Gerente:
-Supervisa el trabajo en general de lacafetería
-contrata nuevos empleados
-soluciona problemas administrativos
-se encarga del pago de planilla
-se encarga de los horarios del personal



Administrador:
-verifica el stock de los insumos
-autoriza la compra de productos
- supervisa a los empleados


Área de producción:
Se encarga de la preparación de los productos a vender
se encarga del inventario de su área
seencarga de la limpieza de su área

Área de barra:
-Se encarga de la preparación de cafés y bebidas
-Se encarga de la limpieza de su zona
-Se encarga del inventario de su área

Área de caja:
Se encarga de cobrar y atender a los clientes que van a la cafetería
Se encarga del cuadre de caja
Se encarga del pago de los proveedores


Mozos:

Funciones
- Atender amablemente al clienteen la mesa.
- Brindar información necesaria del plato que le ordene.
- Tratarlos con el más debido respeto.
- Comunicación clara y precisa con el cocinero para evitar confusiones
- Revisar los billetes, tarjetas que se le den para el pago.
- Brindar el mejor servicio posible impulsando las ventas.
Perfil:
-Jóvenes entre 19 a 28 años.
-Experiencia mínima.
-Debe atender con amabilidad,prontitud, oportunidad y de manera simultánea a clientes con gustos distintos. Altamente sociable y perceptivo. De buena memoria para reconocer a clientes frecuentes y para recordar la orden de platillos y bebidas que no haya sido posible anotar en la libreta.
-Conocimiento intermedio del idioma inglés.

2.6 DESCRIPCION DE LA IDEA DE PROYECTO ¿POR QUÉ TENDRIA ÉXITO?
Es una cafetería que...