colada morada



CAPÍTULO I
Tema:
“PLATO TIPICO COLADA MORADA INCIDE EN LA GASTRONOMÍA DE LA PARROQUIA DE CALDERÓN DE LA CIUDAD DE QUITO PROVINCIA DE PICHINCHA”

Línea de investigación
Investigación de diferentes géneros, productos o alimentos para el desarrollo de propuestas gastronómicas.

Planteamiento del problema
Contextualización

MACRO:
La colada morada es una bebida típica delEcuador que forma parte de las festividades que tiene el país muy importante que es el día de los difuntos, mostrando un producto de alta importancia para el país en forma económica que sustente a todo los lugares que se prepara.
http://www.turismo.gob.ec/la-colada-morada-conserva-la-tradicion-gastronomica-del-ecuador/
La colada morada es una de las bebidas típicas del Ecuador que se la tomatradicionalmente el 2 de noviembre, el Día de los Difuntos, y aunque no existen escritos sobre su origen se conoce que esta bebida se remonta a la época prehispánica del Ecuador, con una gran cantidad de ingredientes que fueron añadidos con el pasar de los años y forma parte de la cocina barroca.
La colada morada que se da en el país es un plato típico bastante tradicional para losecuatorianos en el día de los difuntos como una de las tradiciones tomar la colada morada el día de esta festividad como muestra de respeto del mismo.
Antes en la historia se tomaba en cuenta a los muertos como parte tradicional e importante de todos los ecuatorianos como algo valioso y bastante respetable para todos nosotros.
http://www.ecuaworld.com/ecuablog/index.php?itemid=206
Para muchoses una celebración prehispánica; para otros, hispánica y algunos casos que es el claro ejemplo del sincretismo religioso. En el período prehispánico los difuntos ocupaban un lugar importante en las creencias de los grupos humanos, las investigaciones arqueológicas han demostrado que nuestros antepasados creían en el más allá y que establecieron una posible relación entre las personas y los seresdel “otro mundo”.
Todos nos damos cuenta que el día de los muertos es una fecha tradicional que muestra la costumbre que por amor a los muertos es necesario beber la famosa y deliciosa colada morada en el país ese día en especial.

MESO:
La ciudad de Ambato, se caracteriza por tener a disposición de todo público en especial de los turistas la colada morada, que es una tradiciónprepararla en el mes de noviembre en la fecha de finados pero en la ciudad de Ambato la podemos encontrar todos los días del año, lo cual suma en gran cantidad al sustento familiar de quienes trabajan elaborado y vendiendo esta tan apreciada bebida en el Ecuador.
http://www.telegrafo.com.ec/regionales/regional-centro/item/la-tradicion-culinaria-de-la-colada-morada-se-consolido-en-ambato.html“Este manjar tradicional de Tungurahua se conserva casi invariable por los 500 años”.

Es de mucha importancia para la ciudad mantener esta bebida tradicional que se lo puede degustar solo una vez en el año, pero que aquí lo podemos encontrar los 365 días del año, lo cual ayuda demasiado al turismo.
En la parroquia de Atocha existen dos familias que han hecho la tradición de vender los 365días del año como una ganancia económica para la parroquia que viven estas dos familias como más de 90 años de la fabricación del mismo.
http://www.elcomercio.com.ec/actualidad/negocios/atocha-colada-morada-se-saborea.html
“En Ambato no hay que esperar Finados para saborear un vaso de colada morada. En la parroquia Atocha, ubicada en el norte de la ciudad, se elabora este manjar los 365 delaño. Dos familias mantienen esta tradición con más de 90 años de historia.”
Esto en la parroquia de Atocha es ver que hay ganancias bastantes buenas al poder vender este producto como si fuera un plato típico conocido por todos los ecuatorianos, sabiendo que no hay mucha demanda comercia es bastante bueno para las ganancias de los fabricadores.
En esta parroquia existe un local en...