COlageno 3


Primero se puso a hervir el hueso de cerdo solamente con agua en olla en la cocina de nuestra casa a fuego lento durante 3 horas luego se trajo al siguiente día el aguasin el hueso en una vaso aproximadamente unos 600 ml de agua. Luego se puso a calentar 100 ml.de agua en la llave, luego se trasvaso el agua de hueso a un beaker filtrándolounas 2 veces. Consiguientemente se calentó el beaker y se filtró 4 veces en caliente utilizando los 2 filtros de café que se nos dio observando por supuesto que no quedaragrasa en el filtrado. Posteriormente se separo el filtrado en 4 tubos de ensayo rotulados del 1 al 4 en donde en el primer tubo se calentó el filtrado a llama y se retiró alsentir el burbujeo y se desnaturalizó las proteínas al momento de hervirlo y luego con el reactivo de biuret fue el que menos morado indicando el menor índice proteicos(existencia de proteínas ) y luego en el segundo tubo se agrego agua caliente y el índice proteico aumentó un poco tornándose más morado cuando se le agrego el reactivo de biuret. El3er Tubo se le agrego agua fría al filtrado y el índice proteico estuvo casi de acuerdo a lo mismo. Por último el 4to Tubo solo se le agrego reactivo de biuret seguidamente elfiltrado del tubo se volvió totalmente morado ya que poseía todas sus proteínas porque no se desnaturalizó. Finalmente pudimos ver que el hueso se debía hervir por tantashoras debido a que así se podían sacar su índice proteico que tenía el hueso de cerdo , en este caso vimos que el hueso de cerdo tenía un índice proteico mas alto que el de resy las propiedades que otorga el colágeno al hueso en este caso son grandes concentraciones de calcio, vitamina C y K y evitan enfermedades como la osteoporosis o la artrosis.