Colageno

COLAGENO

El colágeno es una proteína trimérica fibrosa presente en todos los mamíferos. Constituye alrededor del 25% de las proteínas totales en el cuerpo de los mamíferos, lo que la hace la másabundante. Su principal función es proporcionar integridad estructural, sobre todo en la matriz extracelular. La proteína forma hélices triples constituidas por cadenas α, unidas por puentes dehidrógeno intermoleculares. Estas cadenas contienen principalmente glicina-X-Y, en donde X y Y pueden ser cualquier aminoácido, pero normalmente son prolina e hidroxiprolina respectivamente. Una de lascaracterísticas más importantes del colágeno, es que tiene una gran flexibilidad, pero a la vez ofrece gran resistencia a la tracción. Y ya sea por esto, o por su presencia en el cuerpo humano, el colágenoes una proteína altamente utilizada en el área de la medicina y la cosmética.

TIPOS DE COLÁGENO

Existen 28 tipos diferentes de colágeno, diferenciados por su tamaño, localización y función.Dentro de estos 28, uno no se encuentra en los seres humanos y muchos otros son verdaderamente escasos. El más común o abundante en cuerpo humano se define como colágeno tipo I. En la industria, los másutilizados son el colágeno tipo I y el tipo II. El colágeno tipo I normalmente sirve para ofrecer soporte a la dermis y por esto es ampliamente usado en productos cosméticos. El tipo II, es uno de losprincipales componentes de los cartílagos, y actualmente se utiliza en dietas para tratar enfermedades relacionadas con las articulaciones (como la osteoartritis).



FUENTES DE OBTENCIÓN

Laprincipal fuente de extracción de colágeno ha sido hasta el momento de los residuos del beneficio de especies bovinas y de la piel, huesos y cartílagos de cerdo. Estas fuentes tradicionales de colágenopresentan dificultades y son inapropiados para muchos grupos religiosos y étnicos debido a limitaciones socio-culturales. También existen otro tipo de limitaciones como son los costos de...