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Tendencias de la demanda:
Nuestra participación en diversos proyectos de turismo en gastronómico, nos permiten concluir que las  principales tendencias desde el punto de vista de la demandapueden sintetizarse en cinco aspectos fundamentales:
• La búsqueda de los productos locales, provenientes de los entornos más cercanos, que permitan conocer la cultura gastronómica de la región, quecontribuyan a la sostenibilidad y que ayuden a desarrollar las economías locales. Este aspecto es valorado sobre manera por la demanda que sabe que en ningún lugar encontrará el producto de un modo tan “puro”o cercano.
•  La búsqueda de los productos de calidad, reforzada por marcas de garantía oficiales: Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas o Marcas Propias.
•  La búsqueda deuna cocina tradicional pero con innovación. Una oferta integral que combine la cocina tradicional y creativa son activos clave para el futuro del turismo gastronómico. Nos gusta la innovación, perosin renunciar a las raíces, a la verdadera esencia de la gastronomía auténtica de toda la vida.
• La búsqueda de la calidad al mejor precio. Aunque las guías gastronómicas están enfocadas arestaurantes de ticket medio y alto con un servicio de mucha calidad, la verdad es que sólo el 5% de los consumidores van a estos sitios, mientras que el 95% busca (buscamos)  los “Bid Gourmand” (restaurantesvalorados en la Guía Michelin en un apartado especial, por ofrecer una comida de buen nivel a precios asequibles).
• La búsqueda de la multiculturalidad. El consumidor actual es un viajeroexperimentado, que vive en un mundo globalizado, que ha probado nuevas cocinas y que demanda una oferta multicultural.



La estrategias de mercadeo
Para tener éxito primero que nada debemos contar con unbuen producto (los platos), un ambiente cálido (mobiliario, iluminación, decoración, música, etc.) y un equipo capacitado (cocineros, meseros, etc.).
Si ya tenemos todo esto, entonces podemos...