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SOPA DE LENTEJAS

Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes:

1 Cucharada de aceite.
Jamón de pavo al gusto y salchicha de pavo al gusto.
Chorizo de pavo al gusto.
½ taza de apio finamentepicado.
1 taza de zanahoria finamente picada.
½ taza de pimiento rojo picado finamente.
1 diente de ajo finamente picado.
1 ½ taza de lentejas limpias y lavadas.
3 tazas de caldo de pollo ovegetales.
2 cucharaditas de eneldo fresco y picado.
Queso panela light para acompañar.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego alto. Disminuye elfuego y saltea las salchichas, el chorizo, el jamón, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la papa y el pimiento aproximadamente 3 minutos, retira del fuego. Coloca las lentejas en una olla agrega el agua,el caldo y los vegetales, sazona con eneldo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas, pero no demasiado remueve con frecuencia. Retira del fuego ysirve.



Caldo Tlalpeño

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes
1 pechuda de pollo partida en 2.
1 rabadilla con guacal.
1 trozo de cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal al gusto.
2 elotes entrozos(con todo y olote)
2 papas blancas chicas en cubos medianos.
2 zanahorias cortadas en cubos medianos.
2 tazas de ejotes sin colita y cortados a la mitad.
2 calabazas italianas cortadas enmedias lunas gruesas.
Chile chipotle al gusto.
1 ½ taza de puré de jitomate.

Procedimiento: Caldo: Lava bien la pechuga de pollo y la rabadilla con el guacal y ponlo a coser 1 ½ litro de aguahirviendo con la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cuando comience a hervir agrega las verduras, primero los elotes, las papas y las zanahorias deja hervir por 10 minutos, luego añade los ejotes y por ultimolas calabazas. Ya cocido el pollo retíralo del caldo, deshébralo y aparta, sin quitar el caldo del fuego. Para finalizar agrega al caldo un poco del jugo de los chiles chipotles picados y el puré de...