Colegio

ACTIVIDAD Nº 1:
Objetivo: Verificar los cambios que se producen en las proteínas frente al calor y la agitación.
Paso 1: Formularhipótesis para el objetivo inicial.

Paso 2: Separe la clases de huevo de la yema. Colóquela en un vaso pp.
a) Se separa la clara y espuesta dentro de un vaso pp.
b) Se pondrán los 100 ml de agua en la probeta. Mientras se vacía el agua se va mezclando con la clara.Una vez mezclados los materiales se vacían nuevamente en un vaso pp, repitiéndose esto dos veces.

Paso 3: Monte un equipo defiltración, haga pasar su muestra por el papel filtro. Numere los tubos de ensayo, con la pipeta agregue 6 ml del coloide filtrado en cadauno de los tubos. El tubo 1 será su control.
Se destila la mezcla por unos minutos para luego vaciar lo destilado en 3 tubos de ensayoenumerados.




Junto con eso se pone a hervir el agua en el vaso pp por 5 minutos.

Volviendo a los tubos: se comienza a batirla mezcla del tubo nº 2 y empieza a hacerse espuma mientras que el tubo nº 1 está completamente líquido. Una parte mínima del tubo nº2 queda líquida bajo la espuma. El contenido del tubo nº 2 queda homogéneamente mezclado, de color crema e inodoro.
El 3º tubo con lamezcla destilada se pone en el vaso pp que está hirviendo. Al cabo de 2 minutos cambia de color blanco débil a uno más intenso