Colesterol Lo Bueno Y Lo Malo
Páginas: 9 (2149 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2012
EL COLESTEROL: LO BUENO Y LO MALO
RESUMEN
En la actualidad es frecuente que encontremos en el mercado productos diversos de la industria alimentaria nacional y extranjera que llevan esta leyenda en sus etiquetas: “sin colesterol”. A pesar de que las normas comerciales de muchos países no permiten mencionar en las etiquetas de los alimentos procesados lo que estos no contienen pues la lista deingredientes que un producto puede dejar de contener es infinito. Hoy se puede encontrar en supermercados incluso todo un menú, preparado y congelado, para individuos que requieren una dieta baja en contenido de colesterol. En muchas ocasiones la leyenda “sin colesterol” en el envase de un producto alimenticio es un recurso mercadotécnico del fabricante para inducir a su consumo. La verdad es quemuchos productos de los anunciados “sin colesterol” no tienen por que tenerlo si contienen solo derivados de vegetales, porque estos, en términos generales, carecen de colesterol. Por otra parte, el producto simplifica con un letrero la tarea del consumidor quien, al seleccionar sus alimentos, debería leer detalladamente el contenido de las etiquetas de los alimentos que adquiere.
El publicoestá enterado de que tener el colesterol es malo para su salud, y aunque hay personas que saben que el colesterol se relaciona con las grasas, que obstruyen las arterias y pueden provocar infartos, la mayoría desconoce que se trata de un mal de nuestro organismo, y en ocasiones piensa incluso que es en sí una enfermedad. El colesterol es un compuesto químico, un alcohol, que forma parte del grupode lípidos conocidos como esteroides. Los lípidos en general son sustancias de origen orgánico que junto con los hidratos de carbono y las proteínas se encuentran en todos los organismos vivos y desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la vida. Las moléculas de los lípidos pueden presentar formas muy diversas, está compuesta por átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno dispuestos encuatro anillos unidos entre sí, y una cadena lateral. El colesterol, que fue aislado por primera vez en el siglo XVIII, se halla ampliamente distribuido en los animales vertebrados e invertebrados, pero solo rara vez se encuentra en las plantas.
El colesterol es un componente común de las membranas de muchas células animales. En los animales superiores esta en todos los tejidos, pero lasconcentraciones más elevadas se presentan en el cerebro, el hígado, la piel y las glándulas adrenales. El cuerpo humano adulto contiene aproximadamente 100 gramos de colesterol, cuya mayor parte se encuentra en las membranas de sus células como componente estructural de las mismas; cuando una célula animal se divide o se rompe suele reparar la membrana que la envuelve o forma membrana nueva, y uno de loscomponentes necesarios para ello es el colesterol. El colesterol tiene otro papel biológico menos benéfico para el organismo. Junto con otros lípidos puede depositarse en las paredes internas de las arterias, bloqueándolas, y llegar a ocasionar accidentes cardiovasculares como el infarto de miocardio. La relación entre el aumento de los niveles de colesterol en sangre y la formación de depósitosgrasos en las arterias, así como otros descubrimientos relacionados con el metabolismo del colesterol, fueron demostrados en 1973 por los estadounidenses Joseph L. Goldstein y Michael S. Brown, del southwestern medical center de la universidad de Texas, quienes recibieron por ello el premio Nobel de Medicina y Fisiologia en 1985.
El colesterol endógeno se produce principalmente en el hígado. Sufabricación se inicia en unos organeros celulares llamados mitocondrias y es el producto de varias reacciones químicas controladas por enzimas. La industria farmacéutica ha producido medicamentos que inactivan esta enzima, con lo cual se puede interrumpir la fabricación de colesterol dentro de las células. La vitamina D3, la forma normalmente encontrada en los mamíferos, surge de la irradiación...
RESUMEN
En la actualidad es frecuente que encontremos en el mercado productos diversos de la industria alimentaria nacional y extranjera que llevan esta leyenda en sus etiquetas: “sin colesterol”. A pesar de que las normas comerciales de muchos países no permiten mencionar en las etiquetas de los alimentos procesados lo que estos no contienen pues la lista deingredientes que un producto puede dejar de contener es infinito. Hoy se puede encontrar en supermercados incluso todo un menú, preparado y congelado, para individuos que requieren una dieta baja en contenido de colesterol. En muchas ocasiones la leyenda “sin colesterol” en el envase de un producto alimenticio es un recurso mercadotécnico del fabricante para inducir a su consumo. La verdad es quemuchos productos de los anunciados “sin colesterol” no tienen por que tenerlo si contienen solo derivados de vegetales, porque estos, en términos generales, carecen de colesterol. Por otra parte, el producto simplifica con un letrero la tarea del consumidor quien, al seleccionar sus alimentos, debería leer detalladamente el contenido de las etiquetas de los alimentos que adquiere.
El publicoestá enterado de que tener el colesterol es malo para su salud, y aunque hay personas que saben que el colesterol se relaciona con las grasas, que obstruyen las arterias y pueden provocar infartos, la mayoría desconoce que se trata de un mal de nuestro organismo, y en ocasiones piensa incluso que es en sí una enfermedad. El colesterol es un compuesto químico, un alcohol, que forma parte del grupode lípidos conocidos como esteroides. Los lípidos en general son sustancias de origen orgánico que junto con los hidratos de carbono y las proteínas se encuentran en todos los organismos vivos y desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la vida. Las moléculas de los lípidos pueden presentar formas muy diversas, está compuesta por átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno dispuestos encuatro anillos unidos entre sí, y una cadena lateral. El colesterol, que fue aislado por primera vez en el siglo XVIII, se halla ampliamente distribuido en los animales vertebrados e invertebrados, pero solo rara vez se encuentra en las plantas.
El colesterol es un componente común de las membranas de muchas células animales. En los animales superiores esta en todos los tejidos, pero lasconcentraciones más elevadas se presentan en el cerebro, el hígado, la piel y las glándulas adrenales. El cuerpo humano adulto contiene aproximadamente 100 gramos de colesterol, cuya mayor parte se encuentra en las membranas de sus células como componente estructural de las mismas; cuando una célula animal se divide o se rompe suele reparar la membrana que la envuelve o forma membrana nueva, y uno de loscomponentes necesarios para ello es el colesterol. El colesterol tiene otro papel biológico menos benéfico para el organismo. Junto con otros lípidos puede depositarse en las paredes internas de las arterias, bloqueándolas, y llegar a ocasionar accidentes cardiovasculares como el infarto de miocardio. La relación entre el aumento de los niveles de colesterol en sangre y la formación de depósitosgrasos en las arterias, así como otros descubrimientos relacionados con el metabolismo del colesterol, fueron demostrados en 1973 por los estadounidenses Joseph L. Goldstein y Michael S. Brown, del southwestern medical center de la universidad de Texas, quienes recibieron por ello el premio Nobel de Medicina y Fisiologia en 1985.
El colesterol endógeno se produce principalmente en el hígado. Sufabricación se inicia en unos organeros celulares llamados mitocondrias y es el producto de varias reacciones químicas controladas por enzimas. La industria farmacéutica ha producido medicamentos que inactivan esta enzima, con lo cual se puede interrumpir la fabricación de colesterol dentro de las células. La vitamina D3, la forma normalmente encontrada en los mamíferos, surge de la irradiación...
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