colesterol

¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son sustancias que son partes importantes de las membranas encontradas dentro y entre las células y en la vaina de mielina que recubre y protege los nervios. Los lípidos incluyen a los aceites, ácidos grasos, ceras, esteroides (como el colesterol y el estrógeno), y otros compuestos vinculados.
Estos materiales grasos se almacenan naturalmente en las células,órganos y tejidos del cuerpo. Diminutos cuerpos dentro de las células llamados lisosomas habitualmente convierten o metabolizan a los lípidos y las proteínas a componentes más pequeños para proporcionar energía para el cuerpo. Los trastornos que almacenan este material intracelular se llaman enfermedades por almacenamiento de lisosomas.
Pero no todas las grasas son iguales ni se comportan de lamisma manera en nuestro organismo
La mayor proporción de la grasa que ingerimos está compuesta por triglicéridos, que se forman de la unión del glicerol, o glicerina, a la que están unidos tres ácidos grasos de cadena más o menos larga. En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados sonmás difíciles de utilizar por el organismo, ya que sus posibilidades de combinarse con otras moléculas están limitadas por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados". Entre los ácidos grasos insaturados se pueden distinguir los poliinsaturados, con varios enlaces libres, de los monoinsaturados, con sólo un enlace libre.

Las grasas de nuestra dieta también contienenvitaminas liposolubles (A, D y E) y sustancias como los fosfolípidos, que incluyen fósforo en sus moléculas. Entre otras cosas, forman las membranas de nuestras células y actúan como detergentes biológicos.
Necesidades diarias de lípidos
Se recomienda que las grasas de la dieta no aporten % de las necesidades energéticas diarias.
¿Cuál es la dieta saludable en lípidos para el corazón?garantizando:

* Aporte suficiente y no excesivo de calorías. 
* Dieta muy variada que no excluya ningún grupo de alimentos, fomentando especialmente el consumo de verduras, legumbres, hortalizas, frutas, cereales y lácteos bajos en grasa, carnes magras y pescado (incluido el azul, cuya grasa es de gran calidad). 
* No abusar de las grasas (deben aportar un 25% a 30% de las calorías totales). Tenerespecial cuidado con las grasas saturadas (mantequilla, margarinas, tocino, manteca de cerdo, embutidos grasos, grasa visible de las carnes, aceite de palma y coco) y los alimentos elaborados que las contienen: dulces industrial y pasteles... 
* Fomentar el uso de aceite de oliva, a poder ser crudo (superior al 10 % de las calorías totales).








¿Qué es el colesterol? 

Elcolesterol es una sustancia que el cuerpo necesita para su normal funcionamiento. De hecho es esencial para la vida pero el exceso de colesterol en sangre aumenta el riesgo de padecer infarto cardíaco o angina de pecho y otros problemas vasculares.
El colesterol se deposita en la sangre en forma de grasas o lípidos cargados de calorías. Cada gramo proporciona 9 calorías, comparado con sólo 4 caloríasque nos proporciona cada gramo de carbohidratos.  Las células emplean los ácidos grasos y el glicerol como fuente de energía. Cualquier exceso de grasa se almacena y deposita debajo de la piel produciendo un aumento de peso y, más tarde, obesidad. Algunos triglicéridos también llegan al hígado donde se utilizan para producir colesterol.








Casi todo el colesterol que llega a lacorriente sanguínea es producido por el hígado, debido a la metabolización de una gran variedad de alimentos, especialmente de grasas saturadas. Sin embargo, ya que la necesidad diaria de colesterol para satisfacer la función celular se abastece sobradamente gracias a la misma función del hígado, el organismo no precisa ningún aporte suplementario de colesterol. Pero sólo una pequeña parte de estos...