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Páginas: 20 (4952 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2015
Jefe de Redacción
Chester Douglass, DMD, PhD, EE.UU.
Profesor de Políticas de Salud Oral y Epidemiología,
Facultad de Medicina Odontológica y Facultad de
Salud Pública, Universidad de Harvard.
Redactores asociados
John J. Clarkson, BDS, PhD, Irlanda
Saskia Estupiñan-Day, DDS, MPH, Organización Panamericana de la Salud, Washington D.C. Joan I. Gluch, RDH, PhD, EE.UU.
KevinRoach, BSc, DDS, FACD, Canadá
Zhen-Kang Zhang, DDS, Hon. FDS, RCS, (Edin), China
Consejo Asesor Internacional
Per Axelsson, DDS, Odont. Dr., Suecia
Irwin Mandel, DDS, EE.UU.
Roy Page, DDS, PhD, EE.UU.
Gregory Seymour, BDS, MDSc, PhD, MRCPath, Australia
Nutrición y salud oral
La nutrición afecta la salud oral y viceversa. Esta relación interdependiente hace que la buena salud nutricional(incluyendo la cantidad y calidad de la ingesta y el estado nutricional) promueva la buena salud bucal (que incluye el estado de encías, dientes y maxilares; cantidad y calidad de saliva, y las dimensiones sensoriales de sabor y dolor)1, y viceversa. Por otra parte, una mala salud nutricional está asociada a mala salud bucal, y viceversa.
Desnutrición, enfermedades infecciosas y el sistema inmune
Lanutrición es un factor preponderante en la infección e inflamación.2 Varios informes recalcan la relación sinérgica entre desnutrición, enfermedades infecciosas y sistema inmune; por ejemplo, las infecciones promueven la desnutrición, la desnutrición determina disfunciones del sistema inmune, y la inmunidad disminuida intensifica la enfermedad infecciosa (ver figura en la página siguiente).3
En lasalud bucal, las caries y la enfermedad periodontal, al igual que muchas enfermedades de las membranas mucosas, lengua y glándulas salivales, son infecciosas.4 Como se ve en la figura, dichas infecciones bucales pueden interrumpir la integridad de la cavidad oral y además afectar la salud general de diversas maneras.4
Nutrición y periodontitis
Las enfermedades periodontales, caracterizadas porinflamación crónica y pérdida de hueso y tejidos blandos que rodean a los dientes,2 constituyen una de las infecciones crónicas más comunes en los humanos. Son especialmente prevalentes y severas en las comunidades con carencias socioeconómicas del Tercer Mundo.3 En niños con desnutrición severa de proteínas-energía, por ejemplo, está aumentada la susceptibilidad a infecciones raras, agresivas y,con frecuencia, fatales.2 Una dieta nutritiva, que incluya cantidades adecuadas de proteínas, vitaminas, ácidos grasos esenciales y micronutrientes puede desempeñar un rol importante en la resistencia a cuadros infecciosos, incluyendo periodontitis.2, 3 Por ejemplo . . .
Antioxidantes, vitamina A, zinc, hierro y aceites de pescado mejoran la resistencia del huésped a las infecciones;
Zinc, cobre,selenio, N-acetilcisteína, vitamina E y aceites de pescado reducen la inflamación;
Las vitaminas C, D, E y los ácidos grasos n-3 del pescado reducen la destrucción tisular, incrementan la cicatrización de las heridas, y aumentan la resistencia del hueso y el índice de formación ósea;
El calcio y la vitamina D tienen efecto benéfico sobre los huesos y la retención de las piezas dentarias.2
Sibien no todos la tienen a su alcance, se necesita una dieta bien balanceada, consistente en una combinación compleja de macronutrientes de buena calidad (carbohidratos, lípidos y proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) para mantener una salud general y oral óptima. 3
Efecto de la nutrición sobre la saliva y la salud oral
La ingesta nutricional tieneefecto sobre los tejidos bucales a los cuales se ligan las bacterias (epitelio, colágeno, hueso, dientes), y la saliva.2 Las proteínas secretorias (mucinas) que se encuentran dentro de la saliva proporcionan una barrera efectiva contra la deshidratación, penetración, irritantes físicos y químicos, y bacterias.4 Los nutrientes consumidos a diario probablemente influyan sobre el contenido de la...
Jefe de Redacción
Chester Douglass, DMD, PhD, EE.UU.
Profesor de Políticas de Salud Oral y Epidemiología,
Facultad de Medicina Odontológica y Facultad de
Salud Pública, Universidad de Harvard.
Redactores asociados
John J. Clarkson, BDS, PhD, Irlanda
Saskia Estupiñan-Day, DDS, MPH, Organización Panamericana de la Salud, Washington D.C. Joan I. Gluch, RDH, PhD, EE.UU.
KevinRoach, BSc, DDS, FACD, Canadá
Zhen-Kang Zhang, DDS, Hon. FDS, RCS, (Edin), China
Consejo Asesor Internacional
Per Axelsson, DDS, Odont. Dr., Suecia
Irwin Mandel, DDS, EE.UU.
Roy Page, DDS, PhD, EE.UU.
Gregory Seymour, BDS, MDSc, PhD, MRCPath, Australia
Nutrición y salud oral
La nutrición afecta la salud oral y viceversa. Esta relación interdependiente hace que la buena salud nutricional(incluyendo la cantidad y calidad de la ingesta y el estado nutricional) promueva la buena salud bucal (que incluye el estado de encías, dientes y maxilares; cantidad y calidad de saliva, y las dimensiones sensoriales de sabor y dolor)1, y viceversa. Por otra parte, una mala salud nutricional está asociada a mala salud bucal, y viceversa.
Desnutrición, enfermedades infecciosas y el sistema inmune
Lanutrición es un factor preponderante en la infección e inflamación.2 Varios informes recalcan la relación sinérgica entre desnutrición, enfermedades infecciosas y sistema inmune; por ejemplo, las infecciones promueven la desnutrición, la desnutrición determina disfunciones del sistema inmune, y la inmunidad disminuida intensifica la enfermedad infecciosa (ver figura en la página siguiente).3
En lasalud bucal, las caries y la enfermedad periodontal, al igual que muchas enfermedades de las membranas mucosas, lengua y glándulas salivales, son infecciosas.4 Como se ve en la figura, dichas infecciones bucales pueden interrumpir la integridad de la cavidad oral y además afectar la salud general de diversas maneras.4
Nutrición y periodontitis
Las enfermedades periodontales, caracterizadas porinflamación crónica y pérdida de hueso y tejidos blandos que rodean a los dientes,2 constituyen una de las infecciones crónicas más comunes en los humanos. Son especialmente prevalentes y severas en las comunidades con carencias socioeconómicas del Tercer Mundo.3 En niños con desnutrición severa de proteínas-energía, por ejemplo, está aumentada la susceptibilidad a infecciones raras, agresivas y,con frecuencia, fatales.2 Una dieta nutritiva, que incluya cantidades adecuadas de proteínas, vitaminas, ácidos grasos esenciales y micronutrientes puede desempeñar un rol importante en la resistencia a cuadros infecciosos, incluyendo periodontitis.2, 3 Por ejemplo . . .
Antioxidantes, vitamina A, zinc, hierro y aceites de pescado mejoran la resistencia del huésped a las infecciones;
Zinc, cobre,selenio, N-acetilcisteína, vitamina E y aceites de pescado reducen la inflamación;
Las vitaminas C, D, E y los ácidos grasos n-3 del pescado reducen la destrucción tisular, incrementan la cicatrización de las heridas, y aumentan la resistencia del hueso y el índice de formación ósea;
El calcio y la vitamina D tienen efecto benéfico sobre los huesos y la retención de las piezas dentarias.2
Sibien no todos la tienen a su alcance, se necesita una dieta bien balanceada, consistente en una combinación compleja de macronutrientes de buena calidad (carbohidratos, lípidos y proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) para mantener una salud general y oral óptima. 3
Efecto de la nutrición sobre la saliva y la salud oral
La ingesta nutricional tieneefecto sobre los tejidos bucales a los cuales se ligan las bacterias (epitelio, colágeno, hueso, dientes), y la saliva.2 Las proteínas secretorias (mucinas) que se encuentran dentro de la saliva proporcionan una barrera efectiva contra la deshidratación, penetración, irritantes físicos y químicos, y bacterias.4 Los nutrientes consumidos a diario probablemente influyan sobre el contenido de la...
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