Colides En La Industria
Páginas: 2 (479 palabras)
Publicado: 25 de abril de 2012
LOS COLOIDES Y EL MUNDO ACTUAL
El termino coloide aunque poco conocido no es nuevo en la industria, en especial en la de los alimentos; ya desde 1843 Selmi inicio su estudio preparandocoloides de azufre, azul de Prusia y caseína, llegando a la conclusión que estas no eran soluciones verdaderas, sino suspensiones en agua de pequeñas partículas. En 1866 el químico ingles Thomas Graham,encontró que ciertas sustancias pueden difundirse a través de membranas animales o vegetales, mientras que otros no lo hacen. Los compuestos que atraviesan la membrana pudieron obtenerse en formacristalina y se les llamo cristaloides. Las sustancias no cristalizables fueron la mismas que no pasaban a través de la membrana, y se les llamo coloides que significa “de apariencia gomosa”.
La palabracoloide proviene de la raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formarcoágulos.
¿Pero entonces cual es en la actualidad la implicación industrial que tienen los colides?, Las personas utilizan a diario los coloides sin saber que son o las propiedades que tienen, porejemplo existen muchas golosinas que son coloides: las gelatinas, los malvaviscos, las jaleas; la mayonesa y la leche (dispersión de finas gotas de grasa en agua). Existen muchos sistemas coloidales deimportancia tecnológica, industrial y biológica. Debido a sus aplicaciones industriales y biomédicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la química, prueba de esto estálo encontramos en el hecho que actualmente son muchos los grupos de investigación de todo el mundo que se dedican al estudio de las propiedades ópticas, acústicas, de estabilidad y de sucomportamiento frente a campos externos.
Es importante entender que los coloides no solo se encuentran en la industria de los alimentos. Productos de uso diario como los cauchos, plásticos, pinturas, lacas...
El termino coloide aunque poco conocido no es nuevo en la industria, en especial en la de los alimentos; ya desde 1843 Selmi inicio su estudio preparandocoloides de azufre, azul de Prusia y caseína, llegando a la conclusión que estas no eran soluciones verdaderas, sino suspensiones en agua de pequeñas partículas. En 1866 el químico ingles Thomas Graham,encontró que ciertas sustancias pueden difundirse a través de membranas animales o vegetales, mientras que otros no lo hacen. Los compuestos que atraviesan la membrana pudieron obtenerse en formacristalina y se les llamo cristaloides. Las sustancias no cristalizables fueron la mismas que no pasaban a través de la membrana, y se les llamo coloides que significa “de apariencia gomosa”.
La palabracoloide proviene de la raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formarcoágulos.
¿Pero entonces cual es en la actualidad la implicación industrial que tienen los colides?, Las personas utilizan a diario los coloides sin saber que son o las propiedades que tienen, porejemplo existen muchas golosinas que son coloides: las gelatinas, los malvaviscos, las jaleas; la mayonesa y la leche (dispersión de finas gotas de grasa en agua). Existen muchos sistemas coloidales deimportancia tecnológica, industrial y biológica. Debido a sus aplicaciones industriales y biomédicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la química, prueba de esto estálo encontramos en el hecho que actualmente son muchos los grupos de investigación de todo el mundo que se dedican al estudio de las propiedades ópticas, acústicas, de estabilidad y de sucomportamiento frente a campos externos.
Es importante entender que los coloides no solo se encuentran en la industria de los alimentos. Productos de uso diario como los cauchos, plásticos, pinturas, lacas...
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