coliformes en placas




Centro Nacional de Hotelería Turismo & Alimentos.


INFORME DE MICROBIOLOGIA
 

RTO DE COLIFORMES EN PLACA

Nombres:

Jesús David Salazar Pimienta
Ingri Lorena Alvarez Cano
Diana Solangie MartinSarmiento
Guillermo Arevalo Roncancio
Yordy Yobany Gutierrez Martines


Ficha:
754525
Fecha:
22 de Marzo de 2015.
Instructor/a:
Vivian Marcela Moreno

1.    Introducción: 
Losterminos coliforme y coliforme fecal carecen de significado taxonómico. Solo tienen sentido metodológico y solo  cuando se definen las condiciones en que se hace su detección (propiedades del medio de cultivo, temperatura ytiempo de incubación).

Coliformes, coliformes fecales y E. coli se emplean como
“microrganismos indicadores”
Su presencia en  alimentos puede deberse:  
Elaboración inadecuada
Contaminación delalimento ya preparado, o crecimiento en el alimento.

Coliformes fecales y  E. coli pueden indicar contaminación fecal, aunque pueden vivir en ambientes no intestinales, incluyendo instalacionesindustriales.
2.   Objetivos: 
Adquirir destreza en la determinación de coliformes utilizando las nuevas placas de agar.
Determinar la calidad e inocuidad de los alimentos analizados.

3.   Materiales:
Placade Agar
Erlenmeyer
Tubos de ensayo
Morteros
Agua peptonada
Puntas estériles
Micropipetas
Pipetas
Probetas
Kit de cuchillo, cuchara y tenedor
4. Metodología:
1. Tomar 10g de muestra y macerarla.En caso que la muestra sea liquida tome 10mL en una probeta estéril.
2. Agregar la muestra al frasco shockt que contiene 90mL de agua peptonada.
3. Realice diluciones seriadas hasta 10-3.
4. Agregarcon la micropipeta 1 ml de muestra en la placa de agar.
5. Incubar a 55°C +/-2 durante 72 horas.
6. Realice el recuento de UFC.


1.


5.    Resultados:
Respiratorias, etc.).
a) Después del período deincubación especificado, se cuentan las colonias
.


6.    Bibliografia:
ICONTEC. 1997. Norma Técnica Colombiana NTC 4458 Microbiología. Guía general para el recuento de E. Coli. Técnica de...